デザートは大人プリン

夏休みも残りわずか。
鉄板焼き不二でサービスランチのハンバーグを食べたあとはやっぱり料理。

奈良漬って皆さん食べますか？
どうやって食べますか？

意外にそのままでしか食べていない奈良漬。
鰻重と一緒に出てくるイメージしかない奈良漬。

そんな奈良漬をポテトサラダにしました。


当たり前ながらジャガイモをマッシュ。
そこに、牛乳とマヨネーズ、白だしを入れて混ぜる。
これを①とします。

ベーコンを細かく刻んで、フライパンでカリカリに炒めます。
ベーコンから出た、余分な油をキッチンペーパーで取り。

①にIN。

そこに、今日の主役。
奈良の「山崎屋」って奈良漬屋が出している、味噌も一緒に食べる「きざみ奈良漬」を更に刻んで、味噌ごとまた①にIN。

味見すると、何かパンチが足らない…思いついたのが、我が家の冷蔵庫で眠りこけていた「ゴルゴンゾーラチーズ」
これを適当に刻んで、これを①にIN。

ザックリ混ぜ合わせました。

奈良漬と、その味噌。
ベーコン、ゴルゴンゾーラが合わさると、こんなに美味しくなるの？ってくらいのポテサラになりました♡

日本酒と相性抜群かも♡

白ワインにもいいかも♡

ハイボールやウイスキーにも合うな♡

とりあえず、レシピを奈良に住む姉と母にLINE。

姉は「やってみよ～！」と言っていましたが、やらないだろうな(笑)
それに、彼女にはバランスの見極めが無理な気がする(笑)

それから、ジェノベーゼソース作り。

まずは、フードプロセッサの容器を冷凍庫で冷しておく。

バジルは勿論、パルミジャーノチーズ、松の実、ニンニクも冷す。

それを、グレープシードオイルを少しずつ足して、様子を見ながらペーストに。


オリーブオイルじゃないの？と思いますよね？
それでもグレープシードオイル。

理由は、オリーブオイルだと、オイルの香りが強すぎて、バジルの風味を損なうから。

仕上げにオリーブオイル少し入れるにとどめました。

少しだけ入れて、オリーブオイルの風味づけ。

あとは、これをパスタに合わせるだけ。


あと、デザート。

以前、みん友さんにお土産で頂いたラム酒で、ラムレーズンを作っていました。

それをプリンに使用。
器の底に、ラムレーズンをコロコロ敷いて準備。

玉子をといて、ザルで濾した玉子液に、牛乳、蜂蜜ときび糖を溶かし、ラムレーズンを漬けていたラム酒を入れてプリンのベースを作り、ラムレーズンの入った器に流し入れて、湯煎しました。


カラメルは、グラニュー糖を少しの水で溶かしながら、鍋で焦がす直前くらいに煮詰めて作ります。が、加減が一番難しい…。

今日作った料理の中で、一番難しかったのがカラメルソース作りでした(笑)



プリンの横にあるのは、都内にある「オーバカナル」のとこぶし大好きな『レモンタルト』

前にもブログに書きましたが、レモンクリームの酸味のパンチと、メレンゲの甘さのバランスが最高によき♡

今まで食べたレモンタルトの中で不動の1位タルトです。


今日も気が済みました♡