熟成平目　昆布〆と刺身

さて、タイムリーでは無くなりましたが、週中？に3日熟成したヒラメを昆布〆。
安いだし昆布で1日約24時間昆布に巻いて‥‥
この昆布〆‥何気に旨い。昆布の旨みと魚の旨みと甘みが上手く引き立っていました。高い良い昆布だと漬かり過ぎるので、時間と昆布の関係が上手くいったんですかね。それに元材料が脂が乗って旨いので、それが大きいのかな。
って事で満足♪


そして次の日は4日熟成した刺身を頂きました。旨みは変わらず美味しく頂けました。残りの1/4身は、昨日使用した昆布を再利用し、昆布〆24時間し冷凍しました。

今週は仕事が忙しく、料理に時間をさけなかったので、作り置きでさっさと…
って事で、ビーツを使ったボルシチを毎日たべました^^;
まぁ、旨かったから良しです。

さて、残念ながら本日も出勤‥‥頑張って働いてきます・・・