甘鯛釣り後の甘鯛料理　若狭焼き

土曜日に甘鯛を釣り、水曜日は定番の松笠焼きと松笠揚げにしました。
帰りが遅めであまりにも適当に盛り付けたので写真無し。
続く昨晩も帰りは遅めだったので、捌かなくて良い若狭焼きにしました。しかも豪華に1尾まるまる。
今までの甘鯛料理で1番旨い。甘鯛も脂が乗って溢れて来たジュースが最高に旨いし、皮と言うか鱗のついた皮がまだ旨い。

若狭焼きは皮と言うか鱗と言うか表面に日本酒を塗りながら焼いて行きます。
今回は３回から４回。で最初は日本酒だけ塗りましたが、最後の２回は日本酒に醤油を足したものを塗り更に味に旨みと深みを出します。

いやー美味かった。夢中で食べちゃいました。