餅つき委員です

私も明日餅つきのお手伝いです。今年で５年で六回目のお手伝いです。
つき手にはなったことはありませんが、丸めの手伝いをやっていて米の粒が残っていない滑らかなのが扱いやすいですね。
舌触りというか美味しいのも、よくつき上がった物だと思います。もう良いかなぁと思うよりも、余計に多くつくのが良いかな(*´∇｀*)
最初のこねをしっかり、まんべんなくやるのが大事なのかも(*^^*)

情報ありがとうございます。

今朝から仕事の合間に餅つきのサイトを調べては印刷を繰り返して、少しずつイメージがわいてきました。

お米を入れたらしばらく返しをしないで杵だけで潰すとか、初めて聞くことばかりですが、力を入れればいいわけではないとわかりました。頑張ってみますね。

蒸しあがった餅米をまず潰しますが、この潰しが重要かつキツいです(笑)。しっかり潰さないとなめらかな餅になりません。潰しが七割、つきが三割ってな感じですね。
頑張ってください。

情報ありがとうございます。

潰すのは力が要るのでしょうか。目立たないけど一番肝心なところのようですから、しっかりやっておこうと思います。

親戚の家でまとめて餅つきをしていましたが、私が中学生の頃までは、父が杵、祖母が返しでした。

木臼と杵だったので、つく前にお湯をはって、両方とも水を含ませておいたりしていたかな。

いろいろ調べられているようなので、余計かもしれませんが、↑のコメントのように、最初のこね、杵でぐりぐり米粒をつぶしますが、これが一番大事です。面倒がらずに、まんべんなくやることだったと思います。
こねで８割方とも。
杵は力を入れてつくのではなく、自重で真ん中に落とす。（臼のフチに当たると、ささくれが餅に混じる）
返し手は、餅の外側を中心へ押しこむ感じで、１回に１度だけしか手を入れない。とかかな・・・

情報ありがとうございます。


端っこを叩いて木の欠片が混ざったら美味しくないですよね。杵の重さを利用するところはだんだんイメージがわいてきました。


返しの方が難しいようで、これは多分幼稚園の誰かがやるんだろうなと思っています。


せっかくやるなら美味しく作りたいですね。頑張ります。

こんにちは。
私は例年、二年参りの時にお寺で餅つきをして、振る舞いをしています。
多い時には８臼くらいつきあげます。

つぶしの大切さは、上記の方々のおっしゃるとおりです。
その前に、餅米を蒸す行程も大切です。
蒸しの段階で、餅米に芯が残っていると、どれだけついても滑らかな餅には成りません。

それから、お湯を十分に用意して、時々杵の先を湿してやることも大切です。
また、つき上がった餅を、どのように加工するのかも見過ごせないポイントです。
つき上がった餅を、そのままあんこやきなこを付けて食べるのであれば、返しのお手水は多くても大丈夫ですが、
伸し餅や、お供えを作るのでしたら、返しの方には辛抱して頂いて、極力水を付けないのがコツです。

情報ありがとうございます。


餅米を蒸すのは多分幼稚園の担当です。漫然と蒸していないことを願っています。


臼をお湯で温めたり杵を湿らせる件、忘れないようにしなければなりませんね。くっつきにくくなるのでしょうか。


色々アドバイスをいただき、ようやく何とかやれそうな気がしてきました。

脇を締めて上半身で、振り下ろしは慣性で(^-^)
実家で毎年杵臼でついてました。親が老いてからはご無沙汰です。

ありがとうございます。

おかげさまで何とかなりそうです。あとは体力勝負で、自分が最年少で無い事を願うばかりです。