給食でワニ？

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和田平助 2012年11月1日 8:46 エセ広島人の和田平助じゃけ～、広島の事はよう知らんのよう。(ネイティブのひとすんません。) ワニはワニでも海にいるフカ(サメ)のことらしいですよ。 昔タタキでいただきましたが、淡白でおいしかったです。 白浜のとれとれ市場でですが(^_^;)	コメントへの返答 2012年11月1日 8:57 原材料にサメとあったので、多分これだろうと思っていましたが当たりましたね。 ネットで調べてみます。ありがとうございました。
MAXi 2012年11月1日 12:16 昔はサメのことをワニといってたそうで・・・・ うろ覚えですが、因幡の白兎でも「ワニ」という書かれてた記憶があります。 以前「サメ・エイは普通の魚よりアンモニアが多い為日持ちするらしく、流通の発達していない頃山陰の奥まった地域では食べてた」という聞いた事あります。	コメントへの返答 2012年11月1日 19:50 情報ありがとうございます。因幡の白兎の話を読み直しましたところ、確かに載っていますね。 サメやエイは絶命するときに体内にアンモニアが発生して、刺身として長持ちすると聞きました。サメは蒲鉾に使われているので、淡白な味がするのではと思います。食べてみたいですね。唐揚げにしたらどうなるんでしょうか。