• 車種別
  • パーツ
  • 整備手帳
  • ブログ
  • みんカラ+
イイね!
2022年10月15日

男の料理に欠かせないもの



最近、ちょっとだけ
ハマっているものが。



それはとある料理です。
料理というよりも、それを使ってなにかを作ること。

モロッコ料理の定番とも言えるタジン鍋です。




タジン鍋。究極の低温調理器とも言えるもので、いろんな料理が作れます。
弱火で火を入れて、蒸気が出たらハイできあがりという簡単なものですが、
タジン鍋を使うと、野菜や肉、魚の素材本来の旨味が引き出され、
しかも信じられないくらいふっくらとします。 

例えばチキンの胸肉。
鍋に長ネギを敷いて、胡椒、ケイジャンスパイスをちょっと、
そこに根昆布出汁をひとかけ。

ちなみに調味料はなんでもいいです。
塩、胡椒だけでもいいし、
おろしニンニクを付けてもいいし、
肉の匂いを消して香りを付けるスパイスと、
ちょっと好みの味付けを入れるだけで、分量もかなり適当でOK。
なのでレシピはないんです。

同じ素材はフライパンで蒸し焼きしたものに対して 


タジン鍋で作ったものがコレです。


この前はペルー料理のロモサルタードを作ってみました。

牛肉とフライドポテト、紫玉ねぎなどを合わせて、
醤油で炒める、ラテンのバーではおなじみの料理。

本来はフライパンで炒める料理なのですが、
カレー用外国産牛肉の安い赤身と生じゃがいもを使ってタジン鍋で作ったところ、
あんな肉なのにというレベルでもかなり美味しくできました。

タジン鍋は肉以上に魚と野菜で力を発揮します。
切り身の鮭やタラなど、適当に野菜を並べて身を置くだけ。
調味料もかなり適当で、塩コショウだけで十分だし、
塩鮭ならまったく調味料も入りません。
そこに味噌でも入れればチャンチャン焼き風にもなります。


タジン鍋の威力をより知るためにこんなものにも挑戦。
1枚400円(税込み)の激安なうなぎです(笑)。
タレをお湯で流してキッチンペーパーで拭き取り、
お酒を入れてタジン鍋に入れて、

美味しく蘇らせることができるかも?



やってみました。



柔らかいと評判の三島のうなぎよりも、
さらにふっくらと柔らかいうなぎの蒲焼きが完成。


スクランブルエッグはうなぎが失敗したとき用の付け合せでしたが、
その必要もなく、今度は3枚ぐらいで豪華うな重を作ろうかな思うほど(笑)。
バーナーで炙ると香ばしさが出てより本格的なうなぎになるかもしれません。
市販のタレが少し甘すぎな点以外は、かなりなレベルに仕上がるでしょう。 

ところで、タジン鍋はレシピを検索してもピンとこない料理ばかりで、
レシピ通り作るという感じではありません。

タジン鍋の特性を理解しつつ、
各素材の素材の味を引き出すということを念頭に、
自分で新たな料理を考えて作る。
調理は素材を鍋にのせて、蒸気が上がったら火を止めるだけ。
調味料に頼ることなく、素材の味が出ているので、
出来上がってからの味付けでも十分OK。
だから、どんな料理でもほぼ失敗がないわけです。
そこが男の料理道具に欠かせないと思う点です。
ブログ一覧 | 日記
Posted at 2022/10/15 08:46:09

イイね!0件



今、あなたにおすすめ

ブログ人気記事

一日中ゴロゴロ
ふじっこパパさん

温泉探訪804(長野県・白骨温泉泡 ...
a-m-pさん

今日は洋画を2本観てきました♬
ブクチャンさん

ハイゼット・ジャンボ
avot-kunさん

祝・みんカラ歴13年!
taku☆32さん

ヤマハコミュニケーションプラザ ~ ...
THE TALLさん

この記事へのコメント

2022年10月16日 7:11
おはようございます。

これはこれは!とっても勉強になりました。^^

うちには…もう何年眠っているか知れない小型のタジン鍋がありますので、まずは鶏むねからチャレンジしてみようと思います。晩酌のアテのレパートリーが増えそうです。
コメントへの返答
2022年10月16日 7:53
ぜひやってみてください。しげ爺太さんのお住いの付近は、肉も魚も野菜も美味しいものいっぱいあると思うので、いいです。小芋をふかしたりするのにも向いてます。

プロフィール

「雨で順延はあったけど、無事終了。サーキットならではのホームランカーの演出もw アメリカのサーキットのワクワク感と野球のエンタメ感の融合、まさにスポーツの持つ非日常感を詰め込んでるなw」
何シテル?   08/04 06:55
仕事もプライベートも、スタジアム&アリーナ付近に出没してます。
みんカラ新規会員登録

ユーザー内検索

<< 2025/8 >>

      12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

ブログカテゴリー

リンク・クリップ

この色が素晴らしい✨使ってみたなぁ♪ 
カテゴリ:その他(カテゴリ未設定)
2024/04/20 20:05:43
エロさをキープし続けてる奇跡 
カテゴリ:その他(カテゴリ未設定)
2024/03/24 07:47:08
新兵衛さんのルノー キャプチャー 
カテゴリ:その他(カテゴリ未設定)
2023/01/01 16:35:50

愛車一覧

日産 オーラ e-POWER 日産 オーラ e-POWER
納車時期とコスパで選んだ車
ルノー キャプチャー ルノー キャプチャー
3万km突破。高速での安定感、燃費、荷物のスペースともに満足。男性の友達からはかっこいい ...
ヘルプ利用規約サイトマップ

あなたの愛車、今いくら?

複数社の査定額を比較して愛車の最高額を調べよう!

あなたの愛車、今いくら?
メーカー
モデル
年式
走行距離(km)
© LY Corporation