ホタテ　アスパラ　レモンクリームパスタ

生クリームを使ったパスタに
初挑戦です。

課題は多く
パスタ湯の塩分濃度
ホタテの加熱
生クリームへの味付け
アスパラのゆで時間
などなど・・・

生クリームはタカナシ42
面倒なので、200mL全部使う。
アスパラ　長野産
ホタテ　北海道産
国産レモンとパルミジャーノは
買い置きのもの。




技量がないので、同時進行はなるべくやめる。

アスパラは太さと柔らかさをみて、太い部分は1分、細い部分は30秒ゆでました。

パルミジャーノは、あらかじめ25g程度をすりおろしておく。

レモンは5mmの輪切りを飾り用にしておく。

ホタテはソテーしてから、プライパンから移動して輪切り。

パスタのゆで時間は3分30秒（1.3％の塩分濃度）

30秒前にソテーしたフライパンに生クリームを入れ加熱開始。
レモン半分を絞って入れ、パルミジャーノを入れ、
アスパラを入れ、ホタテを入れ・・・ふつふつしたら火を止める。

パスタを入れ、火をつけて加熱再開
とろみがいい状態の一歩手前で火を消す。
余熱でちょうど良くなる。

盛り付けて、
胡椒をかけて
レモンの皮をすりおろして
飾り用のレモンをのせて
おしまい。





平らなパスタの方が合いますね。
パルミジャーノが効いていて美味しいです。

生クリームに顆粒のコンソメを入れるレシピもあるようですが
良質のチーズのコクがあれば、必要ないと思います。

最後まで飽きずに食べられましたので
かなり上手くいったと思います。