冗談屋のブログ一覧

　機会がありまして、諫早市内の某所にあります、「餃子のかわしも」のご店主様直々のご指導による、「ギョウザ作り体験研修会」なるものに参加してきました。 　やはり、志のある本物の方のお話を聞くのは、とても勉強になります。餃子に対する思い、努力、そして材料や調理の過程に対するこだわり、すべてが新鮮であ ...
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　自作チャーシューができましたが、全てをラーメンに使うわけではありません。一部はアルコールに（ようするにつまみ）、それでも少し余る。 　なら、「チャーシュー丼」でしょう。ということで、チャーハンの要領で作ってみました。 　作り方ですが、油、チャーシュー、玉子、ごはん、長ネギの順番。仕上げに普通 ...
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　土日はボッチ泊、ひたすら草刈りでした。今回は道路端と果樹園。 　暑いですね。とにかく。日差しが痛い。完全装備で３０分ごとに補水しながら頑張ります。でも１０時３０分が限度です。 　道端は、８月の１週に、秘密基地のある地域の清掃活動があるので、それまでには恥ずかしくない程度にしないと。道楽が住民 ...
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　自作のスープで作ったチャーシュー麺が食べたかとです。（笑） 　で、チャーシューづくりにチャレンジ。低温調理器を使います。材料はロース肉のブロック。 　ロース肉、醤油、酒、みりん、砂糖、生姜、長ネギ、ニンニクをジップロックに入れて、低温調理器で４時間です。 　取り出したら、一晩冷蔵庫で寝かし ...
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　秘密基地の一角でひっそりと栄える大葉。買えば結構なお値段の大葉がマジ有能です。 　最近はまっているのが、自作ペペロンチーノオイルで作るパスタ。オリーブオイルを自作青唐辛子と自作ニンニク、伯方の塩に漬け込んで作るペペロンチーノオイル。名付けて冗談屋本舗謹製「ぺペロン君」(笑)これが美味い。時間が ...
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　三連休の前段は、秘密基地諫早ベースでのんびりとしてきました。 　といっても、果樹園に侵入者あり。イノシシです。６月の長雨で繁茂した雑草の中から侵入した模様。早速、イノシシの出入り口と思われる場所（「イノシシゲート」と命名）周辺の草を徹底的に刈りました。イノシシゲートの奥には、体をこすりまわした ...
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　だれがどういっても、私は豚足が好きです。たまりません。諫早市内の業務スーパーに、三個(三足？）７００円弱であるのを知ってからは、もう止まりません。下茹でのうえ、電気圧力鍋で煮込んで、軽く表面を炙る。ふわトロカリカリ。 　これを自家製一味とポン酢で食べるのは、もう無敵。そしてその煮汁がコラー ...
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