冗談屋のブログ一覧

　機会がありまして、諫早市内の某所にあります、「餃子のかわしも」のご店主様直々のご指導による、「ギョウザ作り体験研修会」なるものに参加してきました。

　やはり、志のある本物の方のお話を聞くのは、とても勉強になります。餃子に対する思い、努力、そして材料や調理の過程に対するこだわり、すべてが新鮮であっという間の３時間でした。

　焼き餃子と水餃子の製作を体験しました。一言で言えば「見るは易し、行うは難し」です。皮づくりも包みも、簡単そうに見えて私にはとても難しく、それを手際よくされるプロはさすがだと思いました。



　で、楽しみにしていた実食。いや、実に美味しい。厚手のもちもちの皮に包まれたジューシィな具。これはたれは要らないと思いました。「酢」が美味しい餃子を始めて食べました。



　とてもいい体験になりました。合掌。

　自作チャーシューができましたが、全てをラーメンに使うわけではありません。一部はアルコールに（ようするにつまみ）、それでも少し余る。

　なら、「チャーシュー丼」でしょう。ということで、チャーハンの要領で作ってみました。

　作り方ですが、油、チャーシュー、玉子、ごはん、長ネギの順番。仕上げに普通は醤油ですが、ここにチャーシューのたれ。



　美味しかったですよ(^^)/今回はこれだけを食べましたが、次回はチャーシュー麺とセットで。

　仮想商店町中華「冗談屋」でございました。アイコン作ってみました。(笑)

　土日はボッチ泊、ひたすら草刈りでした。今回は道路端と果樹園。

　暑いですね。とにかく。日差しが痛い。完全装備で３０分ごとに補水しながら頑張ります。でも１０時３０分が限度です。

　道端は、８月の１週に、秘密基地のある地域の清掃活動があるので、それまでには恥ずかしくない程度にしないと。道楽が住民の皆さんに迷惑をかけてはいけないので。

　果樹園ですが、昨年度栄えていたアメリカセンダングサはまだ姿を見せません。これからかな。代わりにイネ科が跳梁跋扈しております。



　去年から学んだこと。「雑草は種を付ける前に刈り取りを続けると弱る」こと。ぐっとこらえてひたすら刈り取っていきます。

　１０時３０分、ギブアップ。片付けしてシャワー浴びて買い出しへ。運よくゲットできた見切り品を並べて、１２時からはクーラーの効いた部屋で飲んだくれて昼寝。



最高の休日だな。

　自作のスープで作ったチャーシュー麺が食べたかとです。（笑）

　で、チャーシューづくりにチャレンジ。低温調理器を使います。材料はロース肉のブロック。

　ロース肉、醤油、酒、みりん、砂糖、生姜、長ネギ、ニンニクをジップロックに入れて、低温調理器で４時間です。

　取り出したら、一晩冷蔵庫で寝かします。そのあと取り出して軽くバーナーで炙ってスライスします。ラーメンに入れる前にレンチンするといいらしいです。



　試食してみましたが、確かにラーメン屋さんの味です。(^^)/キャラクターも作ってみました。名前は「太陽君」。たぶんわからんだろうなあ。（笑）

　秘密基地の一角でひっそりと栄える大葉。買えば結構なお値段の大葉がマジ有能です。

　最近はまっているのが、自作ペペロンチーノオイルで作るパスタ。オリーブオイルを自作青唐辛子と自作ニンニク、伯方の塩に漬け込んで作るペペロンチーノオイル。名付けて冗談屋本舗謹製「ぺペロン君」(笑)これが美味い。時間があるのでキャラクターも作ってみました。(^^)/



　今回は、そのオイルで炒めた後、これまた有能なふりかけ「三島のゆかり」で和え、大葉をパラパラとかけるやつ。



　実に美味い。来年も、青唐辛子、ニンニク、大葉の栽培はマストだなと思います。(^^)/