揚羽寿司(3)‐Agehazushi‐

先日揚羽寿司に行ってきました。いつ行ってもハズレがないので、毎回写真を載せちゃいます。



今回の握りのセットは４種類あるうちの上から２番目の楓寿司です。８貫プラス巻物となっています。今回はフグ、赤ムツ、金目などが入っていました。



こちらがフグの握り。湯引きされているのででしょうか。弾力のある肉質と旨味が楽しめる１貫です。



赤ムツは今回は自分は食べませんでしたが、金目の方をいただきました。ノドグロの名で高級魚扱いされる赤ムツですが、金目も味では負けていません。特に湯引きした後に氷で〆た金目は旨味が凝縮され、皮もコリッとした食感になります。



そして派手さはないですがココのエビはいつも安定の美味しさです。特大、超肉厚で、驚きの食感です。通常のボイルされたエビを１０枚くらい重ねたくらいの弾力です。種類が違うのは明かですが、それだけではなく職人技による熱の通し加減があるのでしょう。個人的には揚羽寿司でコスパナンバーワンははこのエビだと思います。



今回はサイドメニューはブリのカマ焼きと鯨の竜田揚げを頼みました。カマ焼きもしっかりと身がついていて、当然ふっくらと焼き上がっています。



鯨の竜田揚げは昔の給食メニューというイメージです。もちろん自分は給食で食べたことはない年代ですけどね。刺身では何度も食べていますが、竜田揚げは意外とこれが初めてだった気がします。



帰り際には次回の予約を入れてきました。次回は初めてコースを予約してみました。どんな料理が出てくるのか楽しみです。