皆さん、うどんとラーメンは好きですか？
９割の方が好きだと思いますが、自宅で
うどんやラーメンを作る時ってどうされて
いますか？
うどんならヒガシマルのうどんスープや
ラーメンならカップ麺や袋麵でしょうか？
私も今まではそうでした。
家で作るうどんやラーメンはお店より美味しく無くて当たり前。
そう思っていましたが、ある日、家でもお店品質の美味しいうどんや
ラーメンが食べたい、作ってみたいと思いまして
作ってみました！こちらうどんのつゆ。
前日の晩からお鍋に昆布といりこを水に浸けておいて、出汁を作ります。
いりこは頭と腸（はらわた）を取っておくとエグみが消えます。
出来た出汁に薄口醬油、料理酒、みりん、砂糖、塩を加えつゆの完成です。
讃岐で買ってきたお土産のうどんを１２分、熱湯で茹でたら讃岐うどんの
出来上がり！これが美味いのなんの！
自宅で讃岐うどんが食べられる！天婦羅は丸亀製麺のお持ち帰り。一度、自宅でいりこ出汁を作ったらもう市販のダシには戻れません笑笑
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
て事は・・・、うどんが出来るんならラーメンも出来るんじゃね？
作ってみました！こちらラーメンのスープ！
参考にしたのはYOUTUBEチャンネルのこちらとこちら。今回は料理研究家りゅうじさんの「至高のラーメン」を参考に
早速作って行きます。有難うございます。
鍋に豚バラのかたまりと鶏のミンチ、ネギの青い部分にニンニクと生姜を入れて
沸騰させたら弱火にして１時間煮込みます。
１時間後、取り出した豚バラを自家製のチャーシューのタレで漬け込んで
チャーシューを作ります。
鶏のミンチは捨てずに鶏そぼろを作りました。
半日冷蔵庫で寝かしたチャーシュー。つまみ食いしたら絶品でした！
市販のラーメンをお湯で茹でている間に、スープを完成させます。
隠し味の粉末状の鰹節がポイント！チャーシューを作った時のタレをかえしに使い、
魚介醤油ラーメンスープの来上がり！！
麺以外すべて自家製の鶏そぼろご飯と魚介醤油ラーメンの出来上がり！
自家製ラーメン？お店の味を超えてる？？って思うのも当然ですが、皆さんが想像する１０倍は美味しい( *´艸`)
早速一口、、、
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！
カップ麵や袋麺では出せない味わい！お店のラーメンのような
超絶美味いラーメンになりました！
子供達や嫁さんからもお店より美味しいと大絶賛＼(^Ｏ^)／
皆さんもぜひ、お家で讃岐うどんとラーメンを作ってみて下さい！お店の味が家庭で再現出来たら楽しいですよ（^^）
Posted at 2022/11/28 10:53:57 | |
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