あすてぃ＠のブログ一覧

元和菓子職人ですしね（挨拶

帰宅後、晩ご飯摂取したんですが、ヘルシィメニゥだったので、ちょっと物足りない感じでした。

そいうえば、会社の歓送迎会で景品（参加賞）で米粉貰ったんだった･･･

というわけで、白玉団子をこしらえる事に。

厳密には
白玉粉：もち米を水挽きして晒したもの。ブロック状のものが上質。茹でる際には火の通りよくするのに、真ん中に窪みつけると良い。あんこや黄粉も絡みやすいし。

団子粉：もち粉とうるち粉が混じってる。茹で団子でも型崩れしにくい。

上新粉：うるち米粉。茹でると所謂彼岸団子みたいになる。

今回は白玉だんご粉って、白玉粉ベースに、うるち粉が混じってるタイプを使いました。

鍋に多めのお湯を沸かして、粉200g、水160mlを良く混ぜて耳たぶ位の硬さに捏ねます。

15g程度にちぎって丸めて、鍋の蓋とかお皿に並べておきます。

全部丸め終わったら鍋にインサート。

浮いてきたら2分くらい茹でて、ザルに移します。

軽く水で流しながら、表面のぬめりを取って冷やす。こうすると、つるつるした食感になります。


お皿に盛り付けて、黄粉や、あんこで頂きます。

和菓子職人の現場から離れて久しいですが、やっぱお菓子作りは楽しいですね。

カミさんも、のりちも喜んで食べてくれました♪