秋キノコ・・・タマゴばっかり

９月に入り、今年もいよいよやって来ました秋のキノコシーズン。
待ちに待った舞茸の芽生えはどうだろう？
猛暑と長雨の影響が、心配だ。

舞茸山へ入るとなにやらじっとりと真夏の湿度を感じさせる重たい空気。
目につくのは、鮮やかな赤・・・タマゴタケばかり。


毎年、舞茸の発生が始まるこの時期には、もう名残のタマゴという雰囲気になる
のだが、今年はまだ真っ盛りという感じで、成長ステージのすべての段階を見る
ことが出来る。

まずは、白い卵を割って幼菌の赤い頭が顔を出す。


ムムっと頑張って頭を持ち上げる。


次は、黄色い首をググっと伸ばし


半円状に傘を開いたらもう立派な大人。


そして傘を水平にまで開いて胞子を飛ばすと僕らと同じ老人の仲間入り。


こちらは真っ白なタマゴタケみたいなドクツルタケ。
色が違うだけのように思えるが、内臓細胞が破壊されて死に至る猛毒菌。


もちろん、タマゴタケは優秀な食菌なので嬉しいのだが、この状況はまだ舞茸発生
スイッチが入っていないことを物語っている。
案の定、山中をいくら探しても舞茸の幼菌ひとつ見つからない・・・。

最後に見つけたウスヒラタケを採って場所を替える。


車で３０分、「熊の森」へ移動するが、ここは舞茸山より標高が低くさらに発生
スイッチが入りにくいだろうと期待はしていなかったが、収穫適期の株をget！
色も冴えない小さな株だが、今年の初物だ♪


続いて幼菌も発見。
後、４-５日で収穫適期かな？
順調に育ってくれよ・・・と祈りながら、薄暗くなった熊の森を駆け足で下った。


明けて翌朝の朝食。
さっとソテーしたタマゴタケを熱々のご飯に乗せて・・・。
これが我が家の「タマゴ」かけご飯。
旨味の凝縮した黄色い炒め汁が白いご飯を染め、松茸に似通ったような香りが
鼻に抜ける。


そしてランチ。
タマゴタケはチーズとの相性もなかなかのもの。


舞茸の出足は、いまいちだったけど思いがけずタマゴタケに恵まれた秋キノコ
スタート♬