こだわりのお蕎麦！「蕎麦切 はたゑ」

福岡の都会でひっそり隠れているそば屋の名店です。
天神の親不孝通りから細い路地を大名側に２００メートル程入った右手マンションの１階にあります。道に対してマンションが斜めに建っていますので、分かりにくいかもしれません。道からすぐは『もつ将』という『もつ幸』直系のお店がありますのでそれを目印にして、マンションの奥まで行ってください。
都会ながらもひっそりとしたこの地に移転して２２年、宣伝もせず営業されていますが、美味しい物は皆さんやっぱり見つけてきます。この店の名もよく聞くようになりましたね。
１０年近く前に行った時には蕎麦の美味しさにビックリした記憶があります。何度も再訪しようと思っていたのですが、機会がなく久しぶりにやっと行くことが出来ました。ここは完全禁煙にもなっていますし、大将のこだわりを強く感じます。三代目も、厨房にいらっしゃるので、この味がしっかり受け継がれていくでしょう。安心しました。

７５００円のコースでお願いしました。最初に酒肴系珍味系が出て、途中で天ぷらそれから最後に３種類の蕎麦。しかし、ここで大失敗しちゃいました。最初の酒肴系珍味系がお酒と良く合うんですよ。それも日本酒と。ここで熱燗やら冷酒を飲み過ぎてその時はしっかりしているつもりでしたが、記憶が・・・。写真はしっかり撮っているし、美味しかったのは覚えているんですが、デジカメの写真を見るまで蕎麦食べたこと忘れていました(^^ゞ。
残った写真によると、コースは、湯葉とウニ→酒肴７種→刺身→蕎麦のあんかけ→天ぷら７品→蕎麦３種となっていました。


湯葉とウニ
トロトロの湯葉の甘みが醤油で引き立ちます。さらにウニを一緒に食べるともう絶品。


酒肴７種
色んな味を楽しめました。ナマコやいも、魚卵等々。ホタテが一番美味しかったな。どれもお酒に合うので、少し食べてはグビッ、少し食べてはグビッといっていたら・・・


もうこのあたりで、記憶が不確かに・・・。でもこのふきのとうの天ぷらの苦味と旨味でガツンとやられました。天ぷら美味い！。今は蕎麦よりも天ぷらが評判になっているようです。


三種類出た蕎麦の２品目
もう記憶がありません。悔しい。また再訪しなければ・・・

蕎麦切り はたゑ
住　　所　福岡県福岡市中央区舞鶴1-3-3　ハイラーク舞鶴1Ｆ
電　　話　092-761-1402
営業時間　12:00～14:00/18:00～21:00
休 業 日　日曜、祝日

蕎麦切はたゑ (そばぎりはたえ) （そば / 赤坂、天神）
★★★★☆ 4.0