やまがき　本店

山垣畜産のミンチカツ（冷凍）は近所の店で買えるのですが、牛肉を食べてみたい思い、本店に行ってみました。

本店のショウケースには色々な肉が並んでおり、どれにするか迷ってしまいます。黒毛和牛なのにとっても安いことに驚いてしまいます。

購入品の保冷のため、氷は自由に持ち帰ることができますが、氷のケースの向こうに見えたものは、なかなかインパクトの強い光景。
吊り下げられた牛さん。皮を剥いだまるごとの牛さん（半身）はとても大きいものでした。
それをカッターで切り分けていく作業が目の前で展開されるのです。
まさにこんな状態です（↓）。
http://www.yamagaki.co.jp/about/index.php

見慣れたスーパーマーケットのパック詰め牛肉からは元の姿が判らないものですが、こうして牛さんが肉になっていく行程を見ると、感慨深いものがあります。