nino8446のブログ一覧

スペシャルティコーヒーというジャンルがあります。 コンビニコーヒーとか缶コーヒーでも名前が入っているので聞いたことある人も多いはず。 簡単に言えば高品質なコーヒー。 カッピングスコア80点以上、欠点豆が規定量中何個以下とか定義があります。 その中で最近CVAという言葉を聞くようになりました ...
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栃木県にはブラジルコーヒー商会というコーヒーの卸があります。 昔はこの看板の喫茶店結構ありましたけど最近は全然見ないですね。 そのブラジルコーヒー商会の直営店？が宇都宮には二店舗あります。 (田川沿いにもう一店舗作ってる？) これは県庁前店の炭火焼アイスコーヒー。 お値段何と935円！！！ ...
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コーヒー豆が高騰していると良く聞きますがどの位上がっているか？ 1年前と比較してみます。 これは私の購入例ですので参考程度で。 価格は2024年4月と2025年4月を比較しています。 いずれも10kg買いの1kg単価です。 麻袋(60kg)買いでも10%は下がりません。 コロンビ ...
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台東果子狸珈琲 日本語に訳すと 台東(台湾の東部)、果実狸(ハクビシン)、珈琲(コーヒー) ピンと来た方も居ますかね？ インドネシアで言うところのコピルアックです。 まさか台湾でも作ってると思わなかった… そもそもコピルアックとは、 インドネシア周辺のジャコウネコがコーヒーの果実を ...
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ここ数年でコーヒー豆相場が高騰してしまい、以前のように好きな豆が買い辛くなりました。 同じ銘柄でも「なんか前よりマズい」という感想は正しくて、焙煎店も以前より豆の質を落とすか価格を上げるかして対応してます。 生豆の相場って5年前の2～3倍ですからね。 200g1600円で売る焙煎店の気持ちも凄く判 ...
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長年疑問に思っていたことがついに解決されるかもしれません。 コーヒードリップの際に一杯取りってどうしてますか？ 私のベストは4杯取り(40g500cc抽出)ですが、一杯取りだとどうしてもコクが足りない感じがしていて、一杯取りの時は18g使うとか2杯分抽出するとかしてました。 喫茶店とかでもハンド ...
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GW中にやることリスト ・エアコン取付 ・焙煎機の排気最適化 ・部屋のフローリング化準備 エアコンは無事取り付け完了。 配管類を再利用したので10年は持たないかもしれません。 GRカローラのローンを払い終えてとっとと家を建てよう… さて、今回の本題は焙煎機の排気の最適化です。 焙煎後の香り ...
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エメラルドマウンテンの生豆を買いました。 普通の豆の2.5倍ほどの価格… 見た目はただのコロンビアに見えます。 不良豆も割合も不良豆の見た目もコロンビアスプレモとかエキセルソに見えます。 エメラルドマウンテンもコロンビアの一種ですから同じ製法なら見た目は似てるんでしょうけど… エメマンの選 ...
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今日は焙煎ネタです。 ブログというより備忘録ですかね。 去年に引き続き「香りの焙煎」が今年の研究テーマ。 今回は熱源のガスを変えて焙煎します。 被験者はこちら 新富士バーナー(SOTO)のパワーガス。 一般的なカセットボンベの成分は液化ブタンで低温時の火力が弱くなります。 ノルマルブタン＝ ...
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久々に焙煎ブログです。 焙煎機をレンタルしてみました。 上が去年アリエクで購入した中華焙煎機。(当時3万、今4万) 下が今回借りた国産焙煎機(13.5万) ドラムの大きさは若干違いますが容量はどちらも最大350g どちらも直火式が基本。 国産の方が穴が大きいですね。 国産機には半熱風式( ...
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