冬の味覚・越前ガニ

6日、福井県特産の越前ガニ漁が解禁になりました。
嫁さん曰く・・「昨日は買いそびれた」そうで、今年は初物にありつけなかった（笑

オスの「ズワイガニ」は大きくて値段も高いのですが、メスの「セイコガニ」はお値段も手頃で卵を持っています。
僕などは、子供の頃から「カニといえばセイコ」と言うくらい食べつけているせいか、やっぱりセイコの方が好きなんです＾＾

普通は？ カニ蒲鉾みたいな カニ身（＝足）を想像されるかと思うんですが、
セイコの場合、抱えた卵と甲羅の中の（缶詰にあるような）普通のミソに加えて「赤子」と呼ばれる赤いミソがあり、この「赤子」の為にカニを喰うようなモンです。足は二の次って訳・・・足はズワイの方が大きくて食べごたえがありますが。
味は表現不可能です。本当に「どんな味？」と訊かれても返答のしようがありません。

子供の頃は決して高いものではなかった事も覚えていますが、いつの頃からか乱獲で漁獲量が激減、資源保護の為に出漁期間を設けており、その効果も出て来ているらしいです。生態が不明な点もあり養殖技術も確立出来ていないらしい。

価格が高騰した理由はもう一つ・・・それは運送システムの発達でしょう。
冷凍や冷蔵のまま高速で運べなかった昔は、正直言って地元でしか味わえなかったはずです。それがトラックに乗せられ東京・名古屋・大阪など大都市圏へ・・・他の地域の人もその旨さを知り特産品に・・・。

食べた後の甲羅です（すまん）、黄色いタグは越前産の証しです。