スライス/大根サラダ

こんばんは～☆
玉ねぎですが、　辛い・臭い原因の硫化アリルは　水溶性で揮発性なので、その揮発性を利用する方法としては、

スライスは横方向に切る事。（分かりやすく言うと、　頭か根を落としたら　そのナイフを入れた時と同じ方向で輪切りになるような方向）で、　出来るだけ薄くスライスしていき、　皿に広げるように、あまり重ならないようにします。
また、　より揮発させるのは　頭と根を落としたら、まず　頭と根を結ぶ縦方向に半分に切り、　それから向きを９０度変えて　半月型に薄くスライスします。

寒い冬は、特に　常温でないと　あまり揮発しないので抜けにくいのですが　どちらにしても、ラップはせずに置くことですね～。　　

因みに、　大根も同じく　辛み成分は　水溶性で揮発性なので、　もし　辛いのが気になる場合は、　同じく　しばらく置いて揮発させる方が辛みが和らぎますよ♪

おはようございます。

・・・ふむふむ、なるほど。
切る方向は依然ネットで文章を見たんですけど、結局どっちなのか理解できなくて（笑

これでスライスの向きがわかりました、ありがとうございます。

ただ、生麵の焼きそばとか野菜炒めなんかでも そもそも玉葱って、切るのが面倒くさいし涙は出るし・・で手っ取り早くモヤシ＆キャベツのパターンが多くなっちゃいます。。。好きなんですけどね～玉葱＾＾

大根はたしか上の方は甘く下の方が辛いでしょ
うちはひところコブサラダに夢中になりました、最近はキューピーのチョレギサラダでキャベツの千切りばっかで、レタスをしばらく食べてません。
キューピーのチョレギドレッシングお勧めです。

ええ、上だか下だか
甘いの辛いの
と聞いた事があります。

＞レタスを

僕も外食以外は殆どキャベツばかりで、レタスは買いませんねぇ。
何故って
普通に有れば喰いますけど、わざわざお金出してまで・・・