理論編 アイスコールド コカ・コーラ

栓を開けると一気にシャーベット状になる アイスコールド コカ・コーラ を理論的に説明をしたいと思います。

別に、こんなことを知らなくたって アイスコールド コカ・コーラ を味わうことはできるのですが、・・・。
知っていると応用がきいて便利！、分かるって楽しい！
いわゆる”知的好奇心”ってヤツですね。

味覚と一緒に、知的好奇心も満たしてください。

アイスコールド コカ・コーラ の作り方は、ひとつ前のブログ「 自宅で作る アイスコールド コカ・コーラ 」を見てください。


さて、下の図は、「水の三態相図」というものです。
水の三つの状態である固体（氷）と液体（水）、気体（水蒸気）と温度と気圧の関係を示した図です。



１気圧では、固体と液体の境が０℃であり、液体と気体の境（沸騰点）が約100℃です。（水色の線）

コカ・コーラ（炭酸水）のペットボトルの中は、炭酸が押し込められ１気圧より高い圧力がかかっています。
どれくらいの圧力がかかっているのか資料がなかったので、１気圧より高いという意味で”１＋α”で示しています。
圧力が高いと０℃では固体（氷）になりません。
０℃（氷点）以下で液体であることを過冷却といいます。
アイスコールド コカ・コーラのウェブページには、-４℃ の数字が出ていたので、これを目安にします。（赤い線）

ペットボトルの圧力の時には、-４℃ではまだ液体でいられる状態です。
これが図のＡ点です。

ペットボトルの栓を開けると、中の炭酸が一気に抜けて１気圧に近い状態になります。
温度は-４℃のままですから、赤い線の上をB点に移ります。
Ｂ点は、固体の状態の位置ですから、－４℃に冷やされた コカコーラ は、急速に固体（氷）になるのです。

温度は見た目ではわかりません。
普通のコーラ（炭酸飲料）だと思っていたものが、プシュと音をさせた瞬間から、見る見る間に凍っていく様子は、とても不思議に見えるようです。

この夏は、ぜひ、アイスコールド コカ・コーラ をネタに、蘊蓄（うんちく）を語ってください。