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＜綿屋　純米酒　亀の尾＞
製造者　　金の井酒造株式会社　
　　　　　　　宮城県栗原市一迫字川口町
原材料名　米(国産)・米麹(国産米)
原料米　　 宮城県産亀の尾100％
精製歩合　60％
日本酒度　+4.5
酸度　　　　1.9
使用酵母　K-701
杜氏氏名　南部杜氏　鎌田修司
醸造年度　28ＢＹ
アルコール度　15度
製造年月　2018年5月


＜八仙大吟醸＞と比較
香り高く、吟醸香はバナナに近いかな？
味は、やや辛く、酸味は適度であり＜純米酒グレード＞として、バランス良い仕上がりとなっています。
亀の尾：山田錦に近い品種か？いいえ全く違います。
調べたところ、明治時代に山形県庄内地方にて、阿部亀治が苦労して生育させた酒造適正米。
「五百万石」などは子孫品種。
1970年代には「亀の尾」は栽培されることがなくなったが、新潟県三島郡和島村の久須美酒造で1983年に復活させて吟醸酒「亀の翁」が製造された。
この出来事は、「夏子の酒」のモデルとなり、広く知られている（ウィキペディアより）

2018/9/2　タイプ分類を訂正しました


総じて、＜八仙＞と近いと感じます



キャップはスクリュータイプで、爪を痛めないところがGOODです(笑)
協会701号酵母は、7号酵母の変異株、泡無し酵母ですね。
2018/7/24　追記