Ｃｅｌｌｏ－Ａのブログ一覧

今週は
エビ　アスパラ　レモン　で
パスタをつくりました。

エビはインドネシアで養殖の
安いバナメイエビ

アスパラは国産
レモンが愛媛産
あとバジルが沖縄産




スーパーへ行ったら
アスパラが、出始めで
細くて柔らかそうでした。

そうしたらエビだよな・・・




エビは下処理が重要
殻を剥いて、背中に切り込みを入れ、背わたをとって・・・
腹側にも腸管？が見えたので、こちらは、つまようじで取り除きました。
塩を振って、10分放置。




片栗粉をまぶして、十分に混ぜて、洗いました。




洗ったら、キッチンペーパーで水分を取ります。




アスパラは、茎と先端部分に分けて、ゆで時間を変えます。
塩はちょっとです。茎は30秒、先端は15秒でした。




国産レモンは、
真ん中から、2枚切り出して、飾り用。


オリーブオイル、ニンニク、唐辛子で軽く香りを出して
エビを炒めました。この時、少し、料理酒を入れました。
（白ワインがなかった！！）
レモンの半分は、エビを炒めた後、取り出して絞りました。

平行して
今日は、普通に、パスタを茹でました。
ゆで時間は、表示の40秒短い時間です。

エビを炒めた後のフライパンに
パスタのゆで汁を、おたま2杯分入れて、
パスタを入れて、30秒ぐらい、
フライパンでよく混ぜながら加熱します。

エビ、アスパラを投入後、10秒強、
とにかく、混ぜます。

火を止め
味見して、塩を追加
さらに味見して、
残った半分のレモンを搾って
完成です。

時間勝負でしたので、撮影できませんでした。



お皿に盛り付け、レモンの輪切りとバジルを飾りました。





今日は、きちんと味見をしたので
上手くいきました。

国産レモンの風味とバジルの風味がとっても合います。

レモンの風味がちょっと早熟に感じさせるのが
実はバジルの風味で、とっても爽やかでした。

ワンパンで作ると
オリーブオイルを減らしても、
パスタが、十分にオイルを纏うので、
オイリーに見えなくても
オイルが多く
胃に負担がかかります。

普通に茹でると
オイルがフライパンに残るので
オイルの摂取量は少ないかなと
思いました。

その分、ニンニク風味は減ります。

エビの下処理が非常に面倒です。
ですが、きちんと行うと
大変美味しくいただけます。

今日は、ねらい通りにできました！！