nino8446のブログ一覧

ここ数年でコーヒー豆相場が高騰してしまい、以前のように好きな豆が買い辛くなりました。 同じ銘柄でも「なんか前よりマズい」という感想は正しくて、焙煎店も以前より豆の質を落とすか価格を上げるかして対応してます。 生豆の相場って5年前の2～3倍ですからね。 200g1600円で売る焙煎店の気持ちも凄く判 ...
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長年疑問に思っていたことがついに解決されるかもしれません。 コーヒードリップの際に一杯取りってどうしてますか？ 私のベストは4杯取り(40g500cc抽出)ですが、一杯取りだとどうしてもコクが足りない感じがしていて、一杯取りの時は18g使うとか2杯分抽出するとかしてました。 喫茶店とかでもハンド ...
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GW中にやることリスト ・エアコン取付 ・焙煎機の排気最適化 ・部屋のフローリング化準備 エアコンは無事取り付け完了。 配管類を再利用したので10年は持たないかもしれません。 GRカローラのローンを払い終えてとっとと家を建てよう… さて、今回の本題は焙煎機の排気の最適化です。 焙煎後の香り ...
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エメラルドマウンテンの生豆を買いました。 普通の豆の2.5倍ほどの価格… 見た目はただのコロンビアに見えます。 不良豆も割合も不良豆の見た目もコロンビアスプレモとかエキセルソに見えます。 エメラルドマウンテンもコロンビアの一種ですから同じ製法なら見た目は似てるんでしょうけど… エメマンの選 ...
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今日は焙煎ネタです。 ブログというより備忘録ですかね。 去年に引き続き「香りの焙煎」が今年の研究テーマ。 今回は熱源のガスを変えて焙煎します。 被験者はこちら 新富士バーナー(SOTO)のパワーガス。 一般的なカセットボンベの成分は液化ブタンで低温時の火力が弱くなります。 ノルマルブタン＝ ...
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久々に焙煎ブログです。 焙煎機をレンタルしてみました。 上が去年アリエクで購入した中華焙煎機。(当時3万、今4万) 下が今回借りた国産焙煎機(13.5万) ドラムの大きさは若干違いますが容量はどちらも最大350g どちらも直火式が基本。 国産の方が穴が大きいですね。 国産機には半熱風式( ...
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オイル検証を焙煎小屋でやろうと思ってたのですが、オイルの揮発分が小屋内に残るのはどうにもマズい、最悪焙煎出来なくなりそうなので実験環境を作れるか検討中です。 本日は豆焙煎です。 最近のテーマは「ブレンド」 コーヒー豆のブレンドです。 色々試してみたのですが、完成度が高かったのがこれ。 エチオピ ...
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先日、郡山の有名な珈琲店に行ってみたのですが、酷いコーヒーをお見舞いされました。 浅煎り豆でフレンチプレスを頼んでみたのですが、恐ろしく不味い。 (その店は豆ごとに淹れ方を選べる) 最近浅煎り豆でも美味しい淹れ方が判ってきた直後なだけにショックも大きく… 地元の人、誰かマズいってちゃんと言った方が ...
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焙煎ブログはしばらくアップしていませんでしたが、焙煎は毎週やってます。 12月に購入した焙煎機での焙煎がどうにも上手くいかなくて試行錯誤してました。 とりあえず弱火で長時間の焙煎だと失敗しないので年末から2月まではそれで焙煎してました。 が、1ハゼが弱いので中煎りとか浅煎りが出来ない。。 藁 ...
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やっとこ小屋が完成しました。 DAY1 最初は筋掘りから。 今回コンクリートブロック＋コンクリートで基礎とするので筋掘り＋砂利入れで水平を出します。 この工程が一番重要で後々まで影響するのでちゃんとやった方がいいです。 DAY2 筋堀りが終わったらコンクリートブロックを並べて水平出し。 筋掘 ...
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