1960じぇ～ん♂のブログ一覧

ひこ山食堂さんからは。すぐの道の駅・英彦山へ・・・。



15時をちょっと回ったところで入ったのですが。
これだけ天気が良いと～やっぱり人（車）が多いですよね。。。
それより問題は。食材目当ての私に～残っているか？？？です（笑）



まあ、これくらい、でした（笑）残ってませんねぇ～。



お土産。。。柚子サイダー（笑）自分用に一本とってますが、まだ。
果汁1％www



次は？平尾台の麓の「ケンちゃんの村」へ。
先日の阿蘇方面では、弾丸ツアー過ぎて(^^;)殆ど食材を仕入れてないので～こんな時じゃないと。。。



ここでは、こんなのを～。当然ながら、これらで夕食を作ってますので。
追々、レシピに出てきます（笑）

ですが、レシピは。これより一日前～。
の、4/15「牛蒡のコチジャン入りカルボナーラ」です。



卵液に、コチジャンを加えて。
カルボナーラの名前の由来は幾つかあって。コチジャンが入ると少し赤っぽくなるので…(^^;)
まあでも、これはこれで、コクが出るんです(^^♪
あと～ゴボウの風味も(^_-)-☆



新ごぼうの時期なので（笑）普通のゴボウなら、1本で。



2～3mmくらいの斜めスライスにして。水に20秒ほど晒して。灰汁止めをします。
水を切っておきます。



カルボナーラ液は。卵3個を割り入れて。
大さじ3粉チーズ、小さじ3/4塩・2昆布茶を加えます。昆布茶が無い場合は、コンソメ1で、塩は1で良いかと。あと、黒胡椒を適宜ふります。



生クリーム1P（200cc）を加えて混ぜます。
コチジャンは。



大さじ1加えます。



ウインナーは、8本を斜め切りに。しめじ1/2Pは手でほぐします。新玉ねぎ1/2個はスライスに。ニンニク1カケは、みじん切りにしておきます。



スパゲティは、茹で時間6分間のものを。少し多めの？333gほど。
あまり意味はないのですが（笑）単純に、1kgを三回分に。
でも、次男坊が途中で使ったりもしますので。。。



カルボナーラは、中華鍋で作ります（笑）熱しやすく冷めやすい性質なので～♪
オリーブオイルをひいて。



同時に、塩を加えたお湯でスパゲティを茹で始めます。5分間ですね。



ゴボウを炒めます。
火が入ったら、刻みニンニクとしめじを投入します。



新玉ねぎなので、あとから。ウインナーと加えます。
炒め合わせたら、大さじ2白ワインを加えて。



茹で上がったスパゲティを投入。
火を止めて、カルボナーラ液を投入します。



絡ませたら、出来上がりです。余熱で火は入ります。



オリーブオイルと黒胡椒をトッピングして完成です。



キッチンベースではこんな感じに。