1960じぇ～ん♂のブログ一覧

冒頭画像は。友人のカプチーノです・・・。

なんか～色々と忙しくて。4月は、何かが変わった、みたい、です。。。



そう言えば、前日は歯科でした。インプラント計画？でもあと一ヶ月後にまた～。



本日はいつもの水曜日の休みだったのですが。
午前中は、金融機関に用事があり。
バーキンに乗り換えて、タイヤ交換の打ち合せ。
それから散髪に行くも、担当スタッフがお休みで…(^_^;)
で、ラーメン食べて、近所走っての。
峠近くの酒屋で、友人のカプチーノ納車祝い買っての。
冷やかし～(^_-)-☆「かぷ号」。



で、バーキンに乗り換えて。タイヤ屋さんへ。
来月、車検でもあるし。っていうか、タイヤつるつるに～。例年なら、四国に行く前には交換してるのですが。今年は行けなかったので。。。



散髪に行くも。担当？スタッフが休みで～ヽ(；▽；)ノ



仕方ないので。思いつきで、気になってたラーメン屋さんへ（笑）初めてでした～ここ。
湯川の「らーめん力晴」さん。



自家製焦がしネギラーメンBセット。ご馳走様でした。



それから、合馬経由で河内貯水池に。



降って来ての、十亀酒店さん。お祝い用の大吟醸酒を～♪



たっちゃん230さんのカプチーノ、納車祝い～♪かぷ号、だそうです。私は、車やバイク、ボートに名前つけた事無かったよなぁ。。。
これから手を入れるそうですが。まずは、走り込み？ですよ、ね～(^_-)-☆

ざっと、流しました～詳しくはまた後日にでもm(__)m

さて、レシピは。
4/16の「スペアリブの香味揚げ」です。



先月でしたか？TVでやってたのをパクリました。
ただし、うろ覚えなの(^^;)自然にアレンジになってるかと（笑）
この料理が良い！と思ったのは。
スペアリブなのに、煮込んだりしなくて短時間で仕上がる事でした。え、そこ？～(^_-)-☆



スペアリブは、6切れ560gくらい。香りの決め手は、クミンシード。それと、ローストガーリックです。



ちょっと画像ではわかりにくいかも？しれませんが。
骨に沿って、半分の厚みくらいまで開いています。片側だけですね。



漬け込むタレを作ります。
小さじ1豆板醤（調整してください）・2オイスターソース、大さじ2テンメンジャン・1醤油・1砂糖・1酒（紹興酒）を加えて混ぜます。




これに漬け込みます。
15分間くらいにするつもりでしたけど。たっちゃん230さんからの電話で～長くなってしまいました（笑）ラップをかけておきます。



本当は、小瓶入りのクミンシードなんですけど。業務用から直接（笑）大さじ1を。まな板の上で、粗刻みにします。



漬け込んだスペアリブに、片栗粉を。まぶしてから。



油温170℃でじっくりと揚げます。



今度は、仕上げの合わせ調味料を作ります。大さじ1酒（紹興酒）・1砂糖・1黒酢を混ぜます。
スペアリブが揚がったら、取り出しておきます。



中華鍋を、軽く拭いてから。クミンシードを弱火で炒めます。軽く、色が変わってきたら。
スペアリブを戻し入れて、絡ませるように混ぜます。ここで、小さじ1ローストガーリックも投入。



仕上げの合わせ調味料を、三回ほどに分けて。加えていきます。
こんな感じになったら、出来上がりです。



キッチンベースではこんな感じに。
なのですが～なんか足りないなぁ？



で、食卓で。小口切りの万能ねぎをトッピングしました（笑）
まあ、ビールです(^^♪



（笑）