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  5. 久しぶりの…、太田鮨！ （2019/6/7） [すぎすぎすぎ]
イイね！
   
2019年06月07日

久しぶりの…、太田鮨！ （2019/6/7）

久しぶりの…、太田鮨！ （2019/6/7） 前回の訪問がいつだったか思い出せないくらいご無沙汰してしまった太田鮨。 今回もがっつりと美味しい料理を頂き、クルマの話も堪能してきました～～











撮影は、変則的な組み合わせながら「SONY α7II & SONY E 30mm Macro F3.5 (APS-C)」にて。 このAPS-Cのマクロレンズ、ブログネタにもせずにこっそり購入していたものでした（笑）

APS-Cサイズにクロップされますが、換算45mmのマクロレンズの使い勝手を確認したいと思います。



まずは瓶ビールで乾杯。



かな～り久しぶりですので、楽しみです。



突き出しは定番の白魚と海苔の佃煮。



そして、こちらも定番の海鮮もずく酢。



アワビ、蟹、トリ貝などの海鮮具材がどっさり入っています。



お酒は日本酒にチェンジ。 「七賢」の純米吟醸を冷やで。



お刺身がスタートです。



相変わらず絶品のマグロ。 分厚い身が口の中でふわっと溶けます。



大ぶりの小肌の〆加減も絶妙。



好きなんです、小肌…



ホントにホントに…（爆）



イカのねっとり感と濃い甘みもたまりません。



ヒラメの昆布〆は紅葉おろし＆ポン酢で。



車エビは生よりも火を通したほうが断然美味しいですね。



そして、「ちゃんと仕入れておいたよ～～」とお声がかかり…
カツオがど～～ん！！
カツオフェチのワタクシのために特別に仕入れていただきました（通常はカツオは出ません）。 いつもお気遣いいただき感謝感謝です！



勝浦沖で獲れたものだそうで、大将曰く「まだまだあっさりした味わいだけど…」とのことでしたが、いやいやかなり濃厚ですね。美味い！
ガッツリいただきました～～



刺身を存分に堪能した後は焼き物です。

まずタイラ貝。 弾力のある身に旨味が詰まっていますね。
先ほど刺身で頂いた車エビの頭を焼いたものが添えられています。 お酒が進みます（笑）



焼き物二つ目、ブリカマの西京焼き。
魚の甘みと西京味噌の甘みがマッチしてこれも美味いですね。



日本酒をチビチビ楽しみ、日本酒がなくなった後は芋焼酎のお湯割りを楽しんでいる妻を横目に…（笑）、ワタクシはここから握りを楽しみます。



マグロ
ネタだけでなく、ネタとシャリの間に入れてある中落ちの旨味も加わるので口の中が「The マグロ！」になります。



マグロヅケ
程よく締まった分厚い身、通常のマグロとは違う楽しみが出来ますね
握りではなくてつまみとしても秀逸です（＝妻はこっちのパターン）



アジ
すっきりとした美味さ！ やっぱり青魚は美味い！



カツオ
握りの分はしっかり別にキープして頂いておりました～（笑）
あと5貫くらいはイケそうですが、このあたりでストップしないと他の寿司が入らなくなっちゃいますね…



赤貝
大好物の一つ、身のコリコリ感がたまりません。



ウニ
味が濃いものに移ってきました。 ラストスパートですね。



椀物
シンプルな出汁にアワビの切り身がごろっと入っています。 ホッとする美味しさです。



煮ハマグリ
身がでかい！



アナゴ
フワッととろけます。 幸せな気分になります（笑）



玉子焼きの巻物
太田寿司名物の逸品。 写真だとサイズ感がわかりませんが、一口では入りません～



最後は、「変わったネタで遊んでみましょうか？」ということで、カツオを巻物にしてもらいます。 とはいえ、単に巻いただけではひねりがないのでちょっと趣向を凝らすことに。

まずは、「カツオ＋おろしショウガ＋ミョウガ」
ショウガの味が前面に出てくるため、カツオの味が弱く感じます


次に、「カツオ＋ガリの細切り＋ミョウガ」
こちらはガリの甘酢味の主張が強すぎかな…



しばし考えた大将、何かひらめいたようです。
「カツオ＋ショウガの細切り＋ミョウガ」（ピンボケでわかりませんね…）
おお～、これがベストですね！ ショウガの主張が控えめで良い脇役になっています。 美味い～～



いや～、美味かった～～！
ごちそうさまでした！




食事がひと段落してからは、大将が最近購入されたクルマ「フィアット・バルケッタ」についてあれこれマニアックな談義を…。

忙しすぎて遠出はあまりできないそうですが、クルマはすこぶる快調で「乗っていて楽しいよ～～」と言われていました。 楽しいのが何よりですよね。
（イメージ写真）



実車をまだ拝見していないので、今度は助手席に乗せていただき、大黒か辰巳あたりでじっくり撮影させて頂こうと思います。

今まで築地（豊洲）での魚の仕入れのアシに使われていた「ビンテージ・ハーレー」にオープンカーが加わりました。 どちらも豊洲ではかなり目立つことは間違いないですね（笑）
（イメージ写真）




今回使用したレンズ「SONY E 30mm Macro F3.5 (APS-C)」、フォーカスが早くて結構使い勝手が良かったです。 軽くて取り回しも楽なので手軽に使えて重宝しそうです。

開放(F3.5)だと思った以上にボケるので、寿司ネタなどのアップであればかなり絞ってF7.1～F9.0あたりが良いかなというのも分かりました。

次回の高松訪問時のレンズ候補No.1ですね～
ブログ一覧 | グルメ 【太田鮨】 | グルメ/料理
Posted at 2019/06/14 12:01:22

   

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この記事へのコメント

ドラ2
2019年6月14日 14:31
美味しそう、新鮮さ、楽しそう、なのが伝わりました
光り物、貝、鰹 好きで～す
コメントへの返答
2019年6月14日 17:39
こんにちは。 コメントありがとうございます！

久しぶりの訪問でしたが、安定した美味しさを楽しめました。

是非一度行かれてみてください～
「すぎすぎすぎの知り合いだ」とお伝えいただければ何かサービスしてくれるかもしれませんよ～（確証無し！）
湘南乃男
2019年6月14日 19:56
美味そう〜です^_^
ヨダレ出ちゃいます！

海鮮が私の年だと最高のご褒美です！

全然、遊びに行く暇がありません(T_T)
もう、暫く車に乗ること無いかもです！

また、見に来ます〜
ではでは！
コメントへの返答
2019年6月14日 23:41
こんばんは。 コメントありがとうございます！

いつ行っても安定の美味しさ、堪能して参りました～～

肉も良いですけど魚のほうが満足度が高い年齢になってきていますよね…（しみじみ）

お仕事お忙しそうですね。 無理は禁物ですよ～
忙しさは波があると思いますので、何とか乗り切ってまたクルマを愉しみましょう！
Lovebeer
2019年6月14日 22:15
こんばんは。
わたしもコハダ好きですが、関西ではあまり見かけません。（回るとこしか行かないから笑）

ザ江戸前寿司！！
大将が握られた芸術的なお寿司の美味しさは、すぎすぎすぎさんのお写真からしっかり伝わってきます。
照りや質感、、、

お二人とも素晴らしい腕前でいらっしゃいますね。
コメントへの返答
2019年6月14日 23:54
こんばんは。 コメントありがとうございます！

コハダ、お好きですか？？ 美味しいですよね～
関東だと回るところでもわりと普通においていますよ。 クオリティはまちまちですケド…。

東京では本当に珍しい戦前からの建物で親子二代で寿司を握っている大将、江戸っ子な感じと永ちゃんファンのヤンチャな感じが同居していて楽しいです（笑）

東京にお越しの際にはぜひ行かれてみて下さい～～
（注： 本文の一番最初の「太田鮨」というところに食べログのリンクを張りました。ご参考までに…）

   

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