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  5. emuN ～ 2022年の3回目は…、一人で楽しむ休日ランチ！ （2022/7/17） [すぎすぎすぎ]
イイね！
   
2022年07月17日

emuN ～ 2022年の3回目は…、一人で楽しむ休日ランチ！ （2022/7/17）

emuN ～ 2022年の3回目は…、一人で楽しむ休日ランチ！ （2022/7/17） 三連休（ワタクシ的には4連休！）の中日、1泊2日で登山に行っている妻が出掛けている間にコッソリと一人でランチを楽しんできました～（笑）












【 2022年の訪問記録 】
(1) emuN ～ 2022年の1回目！ （2022/3/21）
(2) emuN ～ 2022年の2回目は「シャトー酒折」メーカーズディナー！ （2022/4/22）



本来は2泊3日で出かける予定だった妻ですが、悪天候のため予定を変更して1泊2日の山行となったようです。どこに行っているのか今一つわかっていませんが…、渓流を登り、タープ泊だそうです（なんのこっちゃ？）
目的地は…こんなところらしいです（笑）





今回の撮影機材はこちら。
SONY α9 & ZEISS Batis 2/25




お店到着。




お店は満席！ 盛況ですね。 前日の予約でしたが滑り込みセーフだったみたいです。








本日のメニューはこんな感じ。





食前酒
シャンパン
Daniel Dumont

ご厚意でごちそうになりました。 ありがとうございます～




アミューズ
ヨコワマグロ生ハム・メロン

最初の一品は「マグロ生ハム」…？ 現物を見ると確かに生ハムのような感じ…、口に入れるとなるほど生ハム的な味わいでした。 熟成感があり、濃ゆい味わい。










パン & 豚のリエット







前菜 1
トウモロコシ・雲丹・リコッタチーズ

トウモロコシの冷たいスープ仕立て（ヴルーテ）に雲丹とキャビアのトッピング。 小さく切ったリコッタチーズがスープの中に入っています。 付け合わせはトウモロコシのガレット。 トウモロコシの甘味が引き立っており、単品で食べても良しスープに浸して食べても良し。













ワイン（白）
シャトー酒折 甲州樽熟成 i-vines vineyard 2019

今回は5種類のワインのペアリングセットをお願いしました。 それぞれの料理に合わせてグラスワインを提供していただきます。
1種類目は先日のメーカーズディナーで頂いた「シャトー酒折」の甲州。
すっきりとしつつ樽香が聞いてどっしりとした風味もあります。











前菜 2
和歌山県産若鮎

若鮎のコンフィの上にエスカベッシュをどっさりと。
鮎の苦みとエスカベッシュの酸味が良いマッチング。 付け合わせは鮎のパテとフォアグラ。 こちらもお酒が進む味わいです。 甲州が鮎の苦みに良く合いますね。











ワイン（白）
レ・ザマンディエ・ド・ラ・リクイエール ブラン 2019
Les Amandiers de la Liquière Blanc 2019

次はラングドック地方のワイン。 6種類ほどのブドウを使っているそうで、複雑な味わいです。










魚料理
島根県産ヒゲダイ・トマト・黒オリーブ

ヒゲダイは初めて食べましたが、見た目に反してかなり濃い味わい。 食感もブリっとしてクエなどと同じ感じでしょうか。 オレンジ色のソースはトマト味。 見た目の印象と違う味なので不思議な感じ。
付け合わせの野菜がこれまた美味！ 一つ一つ味付けがしてあり、「付け合わせ」ではなくて完全に「メイン料理」ですね。
写真がたくさんあるということは、これがかなり気に入った料理だったということです（笑）
















ワイン（赤）
ル オー メドック ジスクール 2017
Le Haut Medoc de Giscours 2017

メインの肉料理に合わせる赤ワインはこちら。 ボルドー3級シャトーのセカンドワインだそうです。 抜栓直後から華やかな香りが楽しめました。








肉料理
岩手県産短角牛ロース肉・赤土野菜

メインは珍しく牛肉。 脂身の少ない短角牛のローストに赤土野菜の付け合わせ。 こちらの野菜もガッツリと旨味を楽しめます。 野菜の間にアワビとトリュフを仕込んであるのは反則です、旨味が多過ぎです（笑）












梅酒
シャトー酒折 昭和37年梅酒

チーズに合わせるのは還暦を迎えた梅酒！ 非常に複雑な味で、梅の風味が残りつつもブランデーなどのようなまったりとした深みも感じられます。
これは凄いですね～










チーズ
ポンレベック・シェーブル・リコッタ

6種類ほどのラインナップからこちらの3種類をチョイス。 還暦梅酒と合わせると旨味倍増ですね。










デザートワイン
ローラン・ピヨ　ラタフィア・ド・ブルゴーニュ
Ratafia de Bourgogne Fernand & Lauret pillot

デザートに合わせるのはラタフィア。








デザート
パッションフルーツ・フロマージュブラン

「パッションフルーツ」はソースだけでだと思ったのですが、左側の「大福」の中にも入っていました！ フレンチなのになぜ「大福」なのかは聞き忘れましたが、上新粉のほんのりとした甘みとパッションフルーツの酸味が良いマッチングでした。












食後の飲み物
エスプレッソ





プチフール
カヌレ・ルバーブ・チョコレート









今回も素晴らしい料理を楽しませて頂きました。
ありがとうございました～


ブログ一覧 | グルメ 【emuN】 | グルメ/料理
Posted at 2022/07/18 22:15:53

   

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