2024年06月22日
かなり久しぶりにアピシウスでのディナーを楽しんで来ました～【過去の訪問記録】 (1) あれから20年… (2015/3/13) (2) レストランコバヤシのソムリエT氏との会食 @ APICIUS (2017/5/23) ・・・ ブログ無し(3) Anniversary Lunch @ APICIUS! （2020/3/13） (4) Celebration Dinner ＠ APICIUS （2022/10/15） (5) ビジネスディナー ＠ APICIUS （2023/4/21） アピシウス 2024年6月22日（土） Leica Q2 情野（せいの） さんにご担当頂きました。 プロフェッショナル 仕事の流儀 に出演されたり、日本のベストソムリエ に選出されたこともある本物のプロフェッショナルですが、そのサービスは至って軽妙洒脱。 Champagne G.H.Mumm Cuvee Rene Lalou 2008 Visaプラチナ・コンシェルジュ・センター(VPCC) から予約を入れてもらうとウェルカムシャンパンが無料でしたね…（遠い目Aamuse-bouche アミューズOlive 以前 に情野さんにお勧めいただきChevalier-Montrachet Grand Cru 2006, Domaine Leflaive（シュヴァリエ モンラッシェ グランクリュ 2006 、ドメーヌ・ルフレーヴ）を飲んだことがありましたが、その時の話をお伝えしたところ、本日の料理との相性も併せて2種類の銘柄をご提案頂きました。Vin blanc 白ワインBâtard Montrachet 2009, Etienne Sauzet Aamuse-bouche アミューズXXXXXX Pain Les Entrées 前菜 1（妻）Terrine de foie gras tradition, gelée de Sauternes à la pistache Traditional preserved foie gras terrine served with sweet white wine jelly,pistachio nut flavor Vin blanc（妻） Chateau Climens 2016, Sauternes Les Entrées 前菜 1（ワタクシ）Asperges blanches chaudes, écaillés d’amadai et blanchailles, coulis de truffe Boiled white asparagus with deep fried amadai and ice-fish, black truffle puree Les Entrées 前菜 2Asperge blanche chaude, sauce Hollandaise Boiled white asparagus, hollandaise sauce Potages スープConsommé de tortue de mer au Xérès(spécialité) Hot consomme soup of turtle (from The Ogasawara Islands) Poissons et Crustacés 魚料理 （妻）Panachés de poissons selon arrivage du marché de Toyosu Assorted plate of seasonal seafood , white wine cream sauce Viandes et volaille 肉料理 （ワタクシ）Pigeon rôti au jus, sauce salmis légère Roasted pigeon, its broth sauce Les fromages frais et affinés par notre Maître fromager Selection of well aged cheese, trolley service Pour accompagner（妻） Armagnac Chariot de desserts, glaces et sorbets aux saveurs du moment Selection of seasonal cakes, ice cream and sherbet, trolley service Expresso Mignardises
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グルメ 【アピシウス】 | グルメ/料理
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2024/06/23 23:29:39
Dinner @ APICIUS （2024/6/22）
かなり久しぶりにアピシウスでのディナーを楽しんで来ました～
