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2017年01月14日

新年のご挨拶＠日本料理國虎（2017/1/14）

昨年から何度か訪問している日本料理のお店に、新年のご挨拶に伺いました～

お店は、「日本料理國虎」。
まだ若いご夫婦で切り盛りされている、カウンターだけのこじんまりしたお店です。

［お店のホームページから転載］

［お店のホームページから転載］

懐石料理のコースとアラカルトの一品料理がありますが、コースがとてもリーズナブル。この価格でこのクオリティは破格ですね。

午後8時とわりと遅い時間での予約でしたのでたぶん2巡目だと思いますが、この時間でも満席。常連さんと思しき方ばかりでしたので、やはりクオリティの高さは万人が認めるところなんでしょうね。

今回はα7IIにAPS-C 19mm F2.8を装着しての撮影。 ISOは電球色の設定です。
超解像ズームの設定を忘れること必至なので、オートクロップにて（笑）。

まずはビールでスタート。薄張りのグラスがイイですね。

～前菜～
数の子、車海老、のれそれ（穴子の稚魚）の酢の物

しっかりと出汁をきかせた数の子と車海老が味わい深いです。

～お造り～
インドマグロの大トロ、アオリイカ、スミイカ、ヒラメ、赤貝

2種類のイカの食べ比べが楽しい！ねっとりとして甘みの強いアオリイカと、サクッと歯ごたえを楽しめるかのようなスミイカ、どちらも美味でした。
築地のマグロ問屋の出身のご主人ですので、マグロは最上のものを出してくれます。

このあたりで日本酒にチェンジ。
「XXXX」（ひらがな4文字、名前を失念！）、山廃純米。コッテリとコクがあり、好きな味でした。

～お椀～
香箱蟹真丈の椀物

これが本日のベスト！

蟹の風味が上品な出汁にマッチして美味しい！日本人に生まれて良かった～と思える味でした。

～焼き物～
鰆の西京焼

しっとりとした鰆の身がほろっと口の中で溶けます。一緒に白いご飯を掻き込みたくなります（笑）

～煮物～
ゴボウの鴨肉射込み、蕪、小松菜の煮物

ゴボウの土の香りと射込んである鴨肉が良いマッチングです。ホッとする味。

～揚げ物～
白子の春巻き

ホットミルクかと思うほどトロトロ・アツアツの白子、シンプルに塩で食べるのがイイですね。

お酒を追加です。
「天狗舞」山廃純米。

少し色がついており、とろっとした味わい。食中酒として食事に合いますし、単独で酒の味わいを楽しむこともできますね。

～強肴～
和風ポトフ（短角牛のスジ肉、京人参、大根、シメジ）

この一皿だけは完全に洋風の雰囲気。今年一番の寒気が襲来した夜でしたので、体が温まりました。

～食事～
大根の炊き込みご飯、味噌汁、香の物

土鍋で炊いたご飯、太白胡麻で味付けした大根とご飯と一緒に炊いた大根の2つの食感とともに楽しみます。

最後をご飯で〆ると満足感が高いですね～。
残った分はおにぎりにして持ち帰ることが出来ますので、翌日も楽しめます。

～デザート～
丹波黒豆のアイスクリーム、あまおう
黒豆のアイスがむちゃくちゃ美味しい！

常連さんで満席の店内、ご夫婦二人で切り盛りするのは大変だと思いますが、終始笑顔で対応される女将さんのサービスが心地よいですね。以前伺った時にお伝えした苦手な食材などもしっかり記録されているようで、こまやかな心遣いが気持ち良いです。

最後の客となったため、少しだけ雑談。
ヒラメと鰈の見分け方や小さいアワビとトコブシの違いなど（笑）、魚の目利きのはなしや接客にあたっての心構えなどを伺いました。

「河岸に行って魚を見ていると楽しくなってニヤニヤしちゃうんですよ～」と目を輝かせた若きご主人の話も印象的でした。
ワタクシ達よりも2廻り近く若いお二人ですが、仕事に対する取り組み方は見習わなければならないなと痛感…。

前回の訪問から少し日が空いてしまいましたが、これからは季節ごとに訪問したいと思います。

【おまけ】
今回はあまり撮影できませんでしたので、少しだけ。
テクニックをカバーするためにも、広角レンズの購入も検討したいですね…。沼が深い…。

Posted at 2017/01/15 18:21:07 | コメント(0) | トラックバック(0) | グルメ【國虎】 | グルメ/料理

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