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松本市の「イオンモール松本」内に7月オープンするという「丸源ラーメン」。そのオープンを前に上田店で予習。



102席もある広々とした店内。



こちらの看板商品は“肉そば”。



注文はタブレット端末から。



商品を選ぶとトッピングとカスタマイズの画面が出ました。初めてなので今回はノーマルで。



“熟成醤油ラーメン 肉そば(792円)”です。



豚肉の旨みが溶け込んだ甘みのあるスープに、多加水でコシ強めの中太麺。中央に乗る柚子こしょうおろしがサッパリ感を演出。



「食べ方の極意」なるものがあるので、それに従ってみます。



どろだれラー油・揚げにんにく・お酢を順に投入することで、4段階の味変を楽しむのが極意とのこと。



個人的には適度な辛みとコクをプラスしてくれる「どろだれラー油」が気に入りました。

ほとんどのメニューが1,000円以内でバリエーションも豊富、そして提供時間が早いこともあって、その人気に納得。松本市のお店も人気店になりそうですね。

前日の5/5は「立夏」、つけ麺本格シーズンということで上田市へ。



4月～9月に提供されるつけ麺が今回のお目当て。メニュー表が「秋・冬限定」になっているのはご愛嬌(笑)。



ちなみにこの日提供されていた限定は“菜花ラーメン”。



名物“ラーメンパフェ”はメロンでした。



いただいたのは“特製つけ麺 三種盛り(1,650円)”です。

つけ汁は醤油を選択。



細麺・太麺・粗挽き麺の各160gが1玉ずつ盛られます。



色白でツルンとした喉越しの細麺に、ザラリとして香りも良い粗挽き麺。



そして噛み応えあるモチモチの太麺を、ひと挟みずつローテーションしながら愉しむ喜び。素材の旨みの強いナルトが何気に逸品。



後半は熊人オリジナルペースト“ニンカラ醤油”を活用。少し辛いですが、蕎麦にワサビを乗せるようにしていただくと独特なパンチが出てクセになる美味しさ。

以前は余裕だった3玉ですが今ではギリギリ…店主から「連食向けの半玉3種（4種）もできます」とアドバイス。とはいえせっかく来たのでお腹いっぱい食べたい気持ちも(笑)。

短いスパンで限定メニュー（B麺）を繰り出す「A麺」。



この日は2つのB麺がありましたが、お目当ては右の手書きメニュー。



“マリーミーチキン風ラーメン(1,400円)”です。

「Marry me」＝「プロポーズしたくなるほど美味しい」というのが由来という、鶏ムネ肉のトマトクリーム煮をラーメンにアレンジ。



ドライトマトやニンニク、そして本来はクリームソースが使われるそうですが、重たくならないようにと豆乳で食べやすく仕上げたスープ。トッピングの素揚げされたチキンや野菜のカリッとした食感や香ばしさが、クリーミーでコクのあるスープと絶妙にマッチ。

昨年12月に閉店した「らぁめん ごっつ」の跡に、2026/3/20オープン。



「東京豚骨」を看板商品とするお店です。



店内に入って右手に券売機があります。ボタンの配列が独特。“すりおろしリンゴ汁(400円)”は食後の臭い消しを兼ねたものでしょうか。



写真付きのメニュー一覧も掲示されています。

フロアのレイアウトは「たけさん」時代と変わらず、カウンター8席とテーブル4卓。そこにスタッフ6人体制と、なかなか潤沢。



基本メニューの“東京豚骨醤油ラーメン(950円)”をいただきます。



どこか九州豚骨っぽさがありながら醤油の感じが立ったスープ。たっぷりの背脂や、極細ではなく中太麺なのが東京スタイルなのでしょうか。骨粉が大量に沈むほど炊かれている割に豚骨臭は控えめで味わいもあっさり。九州豚骨のような中毒性は高くありませんが、上品な仕上がりも東京流？



カスターには胡椒・酢・紅生姜が用意されています。ニンニクもあれば嬉しいところでしたが有料トッピングにも設定はなく、“東京豚骨醤油ラーメン ニンニクマシマシ(1,100円)”を頼むほかなし。



駐車場は店舗前に4台分。隣接するパチンコ店「メトロ」の駐車場も利用可能です。

なお、メニュー表に「近日販売開始予定！」とあった“淡麗醤油ラーメン”は5/14提供スタートとのこと。


長野市東和田５０１−５
11:00〜14:30、17:00〜21:00（各30分前L.O.）
日曜日定休

2月末で終了した「拉麺 阿吽」が、1ヵ月間の休業を経て2026/4/13にリニューアルオープンしました。



全面改装ということで、内装はレイアウトも雰囲気も様変わり。入口を入ると正面壁。右手のウェイト席では石臼が稼働中。奥へ進むとオープンキッチンの店内へ。L字になったカウンター10席（混み合うと9席に間引く場合も）とテーブルが2卓。





麺が手打ちのものが2種、機械打ちのものが3種というラインナップ。



時折、調理しながら冷蔵庫から熟成させた麺帯を取り出して切る姿が見られました。目の前で手切りし、しっかり揉みこんでから茹でています。



ライブ感という点でもう1つ。茹で麺器の横には小さな囲炉裏が設けられ、チャーシューは本物の藁をくべながら、串に刺した鴨ロースや焼きおにぎりは炭火で調理していく様子も見られます。非常に手間ひまをかけていて驚きました。



注文を通すと「自家製生七味です」と、小皿が先に出されました。



続いて出てきたのが「おすすめ」と書かれた筆頭の“塩RAMEN(1,100円)”。



今回は“特製トッピング(650円)”もお願いしました。

炭火焼鴨ロース・藁焼豚バラ・味玉・漬物が別皿に盛られています。



自家製ワンタンはラーメンに乗せて提供。



極太手打ち麺は讃岐うどんのような強いコシがあり、手揉みによる不規則なウェーブが食感に変化を与えます。そんな強い弾力の麺に負けない鶏ベースにほんのり魚介が香り立つスープもクリアな見た目以上に力強く、それでいて上品。特製トッピングは今後も必ずオーダーしたい定番になりそう。



店名に掲げた「CRAFT RAMEN」は、岩井店主が体現する妥協なきクラフトマンシップ故のネーミングなのだと深く印象付けられました。凝りに凝ったお店でオペレーションは大変そうですが、ほかのメニューも早く一通り食べたい…そんな魅力が感じられます。


長野市若里４丁目１５−１８
11:00～14:00L.O.、18:00～21:00L.O.
日曜日定休