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2017年08月30日 イイね!

食事処あさの@松本市並柳

食事処あさの@松本市並柳

とある噂を確かめに久々の訪店。その噂というのが「閉店して『麺肴ひづき』の系列になる」というものでしたが、入り口にしっかりと貼り紙がありました。



昼の部終了間際でしたが混みあっています。スタッフは若返って見たことない方々ばかり。



折角なのでと奮発して未食の“チャーシューメン(\970)”をオーダーしてみました。





薬膳っぽさは健在。あっさりとしてキレのあるスープはここの特長ですね。誰もが美味しいと感じる王道中華そばです。ただ、味よりも気になるのはスタッフの雰囲気。

母体が変わるだけなのか?メニューもスタッフも総入れ替えなのか?色々思うところがあるため、今後がとても気になります。
Posted at 2017/08/31 20:55:55 | コメント(0) | トラックバック(0) | ラーメン日記 | 日記
2017年08月25日 イイね!

テンホウ大町店@大町市

テンホウ大町店@大町市長野県内、特に中信・南信をメインとした信州を代表する庶民派グルメの老舗チェーン。創業は古く、自分が小学校に上がる前からお世話になっています。餃子半額の「お客様感謝デー」などもあり、現在もよく利用しているお店。



最近のお気に入りはハルピンインスパイア?の“特製にんにくラーメン”ですが、この日は空腹を満たそうと豪華に“タンタンメン定食(\900)”をオーダー。一番人気のタンタンメンに、野菜炒めや半ライス、半熟卵などがセットになっています。大町店限定のセットかも。



子供でも食べられるようにと、全く辛くない担々麺。「担々麺」というメニューに初めて触れたのもテンホウが最初だったかもしれません。ここ数年で若干タレが薄くなった気がしますが、コストパフォーマンスは今でも非常に高いですね。



この日はコンプリートしたスタンプカードを使って300円引きの600円でいただくことができました。そのスタンプカードですが、残念なことに先月末をもって新規発行を終了したとのこと。「新たなサービスを検討」とありますので期待して待ちたいと思います。
Posted at 2017/09/07 22:38:21 | コメント(0) | トラックバック(0) | ラーメン日記 | 日記
2017年08月23日 イイね!

麺匠 がむしゃら@駒ケ根市

麺匠 がむしゃら@駒ケ根市「一兆堂」からリニューアルして、もう10年になるのですね。この日は斉藤店主の姿がなく残念。2年ほど前から提供され気になっていた、今でいうところの『インスタ映え』しそうなメニューをようやく。



その名も“カリー・ド・エスプーマ(\900)”。エスプーマは泡状のムースで、こちらのエスプーマは生クリームと豚骨スープ(!)でできています。それが、同じく豚骨をベースにしたカレーラーメンの器を真っ白に覆った一品。



まずエスプーマだけ食べてみると甘くなく、豚骨感は言われれば分かるくらいのもの。箸を入れて麺を持ち上げてみると溶けたチーズがネットリと絡みます。カレースープは結構スパイシーですが、エスプーマとチーズのおかげでクリーミーになり全体的には穏やか。麺はコシのある中太麺。細かく刻んだ玉ネギがいいアクセントになっています。



味も見た目も楽しめる一杯でした。
Posted at 2017/09/08 20:20:56 | コメント(0) | トラックバック(0) | ラーメン日記 | 日記
2017年08月17日 イイね!

上田らあめん とりはち@上田市

上田らあめん とりはち@上田市人気店「寸八@松本市」の暖簾分け店である豚骨醤油がウリの「上田らあめん はち」。



毎週木曜日は元々定休日でしたが、現在は鶏専門の「とりはち」として営業しています。当初予定になかったのですが、この日は木曜日だと気付いて昼営業終了間際に飛び込んできました。



オーダーしたのは筆頭の“とりぱいたん(\756)”。好みは全て「普通」でお願いしました。



白湯とはいえ、見た目の印象は鶏油で少し黄色味がかっています。長時間炊き出した濃厚な鶏スープ。とはいえドロドロした感じではなく、甘みと旨味のバランスが良くてクリーミー。臭みも感じません。



麺は細めのストレート。かなり柔らかいですがヘタった印象ではなく、スープによく馴染むよう柔らかめに設定しているのかも。トッピングはチャーシュー・メンマ・海苔・2種類のネギとシンプル。久々に旨いと思える鶏白湯を食べた気がします。曜日限定で地理的にもハードルは高いですが、チャンスがあれば他のメニューも試しに行ってみたいですね。
Posted at 2017/09/11 21:33:29 | コメント(0) | トラックバック(0) | ラーメン日記 | 日記
2017年08月17日 イイね!

拉麺酒房 熊人@上田市

拉麺酒房 熊人@上田市怒涛の6~7月を終え、ようやく遠出ができる余裕が生まれました…とはいえ県外ではなく東信ですが^^;



となると候補の筆頭は「熊人」。1年ちょっと振りです。つけ麺3種盛りが夏のマイベストなのですが、今回は“冷やしトマト・大盛り(\1,000)”にチャレンジ。パッと見ラーメンには見えません(笑)。



かなり前にトマトつけ麺を提供していたことがありましたが、そのアレンジバージョンでしょうか。

表面はモヤシ・ネギ・ミョウガ・大葉・炒り玉子・豚しゃぶなど。その下には硬く絞められた太縮れ麺。画像では色が沈んでしまいましたが、天地返しをすると真っ赤なトマトジュースが鮮やかです。トマトジュースには醤油ダレが加わっており、仄かに感じる爽やかな酸味と辛さが全体を引き締めます。イタリアンのような和風のような、個性溢れる一杯。



トマトを使った麺というのはまだ想像がつきますが、“冷やしみかん”はまったく想像がつきませんね。混んでいなければ店内連食したかったところです。
関連情報URL : http://kumajin.com/
Posted at 2017/08/17 21:15:19 | コメント(0) | トラックバック(0) | ラーメン日記 | 日記

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「らぁ麺 こむぎ@上田市 http://cvw.jp/b/2009763/38513643/
何シテル?   09/08 22:06
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