かくれ麺家 SAREDO忍ばず＠長野市稲葉

去年１月に閉店した「優勝軒稲葉店（既訪・未アップ）」跡に入った「あじゃり」系のお店。名前の由来が気になります(笑)



カウンターなどの雰囲気は以前の面影が残っています。メニューは豊富で、限定や裏メニューもある様子。今回は初訪なので筆頭の“中華そば(680円)”をオーダーしてみました。スタッフから「えごま麺と中華麺と選べます」と聞かれ、えごま麺でお願いしました。



ほどなくサーブ。オーソドックスな構成ながら、糸唐辛子やレンコンの素揚げが面白いですね。甘みを感じる鶏ベースの優しい味わいで、アゴの風味が香ばしい。注目の「えごま麺」。ややもそっとした、蕎麦のような食感。製麺は近くの「塚麺商事」のようで、少し調べていたらこの「えごま麺」の開発に関するページがありましたので、詳しくはご覧ください。油浮きが多く見えますが嫌味がなく、えごま麺のザラリとした独特の食感ともよく合います。



店構えのインパクトからすると拍子抜けするくらいと言っては何ですが、きちんとした正統派のラーメンでした。豚骨醤油や二郎系などのガッツリ系もあるので、そちらも期待。




長野市稲葉中千田2115-1 1F

11:30～15:00、18:00～23:30（土・日・祝 11:30～23:30）
月曜定休(月曜が祝日の場合は翌火曜休み)