髙橋家＠白馬村（移転前）

【2021/4/29追記】
移転後の記事はこちら。

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昨年末に仕事つながりの方から聞いて知ったエコーランドにあるお店で、「高橋家」ではなく、はしごだかの「髙橋家」。読み方は「たかはしけ」。検索してみると店主は「日本代表の経験もある元プロスノーボーダー」とあり、興味を惹かれて本日うかがってきました。到着は正午ちょっと前。店内に入ると半分ほどの入り込みで、そのほとんどが外国人で、カウンターに着くと英語メニューが置かれています。オシャレなデニム地のエプロンを着けたスタッフが「日本人の方ですか？」と尋ねてきて、日本語メニューをいただきました(笑)。



麺メニューは2種類。筆頭は“汁なし担々麺”でしたが、まずは“清湯醤油ラーメン(870円)”を。



見た目は澄んだ醤油のスープで、器が黒いため濃い目にも見えます。大きな豚ロースチャーシューが目を引きます。油浮きは多く見えますが、その割にあっさりとした優しい飲み口でコクと優しい甘みがマッチしています。個人的に近く感じたのは「かかし＠安曇野市」。麺は中太。メンマは珍しい穂先を使用。



半分ほど食べたところで店内はほぼ満席。その隙にと“汁なし担々麺 普通辛(920円)”を追加オーダー。「辛い時に」と“卵黄(50円)”が用意されていたのでお願いしたところ、デフォで1つ入っているということで追加せず。



こちらは台湾まぜそば的な雰囲気。ピリ辛ミンチにニラ・ネギ・魚粉・海苔、そして卵黄が乗っていて、全体をかき混ぜてからいただきます。



麺は太めで推定200gはあろうかというボリューム。辛さよりも花椒のシビレ感が強く、なかなかのパンチ力。卓上にはラー油もありましたが、辛さ耐性の無い私は逆に酢をかけて辛さを中和させ完食。

汁なしをオーダーしたところで店主が「2杯目ですか!?」と声をかけてくださいました。ラーメン王国･山形県出身という店主は、県内のラーメンにも興味が強く、「らーめん矢」や「麺肴ひづき」など色々なお店の名前が飛び出します。そうしているうちに「餃子食べてみます？」と、1つサービスでいただきました。



厚めの皮に大きく切られた具材の餡で、全体的にも大きく満足度も高め。「毎日手作りで冷凍もしていない」と話し、ラーメンも厨房の35cm寸胴でスープを仕込むなど全体的に丁寧な仕事ぶりが窺えます。



英語メニューのみに記載された“salad noodles(870円)”、また過去には白湯なども提供していたとのことで、ピーク時を避けてまた訪ねてみたくなりました。


【2021/1】
白馬村神城へ移転しました。

北安曇郡白馬村北城3020-316
11:30～21:00 (L.O.20:30)
水曜日定休？