麺屋 絆＠松本市並柳

開店初日の19日に続いて2度目の「麺屋 絆」で、今度は“らーめん(800円)”をいただいてきました。東京の人気ラーメン店で修業したという店主によるお店。オープン5日目のこの日は味玉が品切れで「絆」が付く特製メニューは他のトッピングでカバーされていました。



背脂が浮き、つけ麺よりも煮干し感が強いもの。



良い意味での煮干しの焦げたフレーバーが漂います。中太の麺は断面が丸く多加水で柔らかい食感。ダイス状チャーシューは角煮と異なり味付けは穏やか。枕木メンマはコリコリ食感ながら胡麻油の風味がちょっと浮き気味の印象。



残る“濃厚つけ麺”も楽しみです。12台分ある駐車場は従業員用も兼ねているのか、台数と客入りに差が感じられました。