【閉店】辛菜麺 烈火＠松本市桐

諸事情で閉店した「麺匠 胡桃」の跡に先月（2021/3/8）オープンしたお店。



オープン4日目に訪れましたが、この時は臨時休業で振られたため今回が初訪です。
（上の画像は食べた帰りに撮ったもので、ラストオーダー後だったため「CLOSE」になっています）

入ってすぐに券売機。



辛い物が苦手なので迷いましたが、やはり看板メニューからということで“辛菜麺 味噌 小辛(880円)”を選んでみました。オープン当初に訪れた方々の写真と比べると“辛菜麺 濃厚中華”という新メニューが早くも加わっているようです。そして全体的に価格もアップされた様子。オープンからわずか1ヵ月半ですが麺類は50円～80円の値上げ。当初の原価計算が甘かったのでしょうか…？

店内は「豊玉」のころから続いた中央のコの字型のカウンターが撤去され、少し広々とした印象に。



小辛とはいえ、ある程度の辛さは覚悟していましたが、炒め野菜の香ばしさや味噌の甘みでこれなら美味しく食べられるレベル。ほんのり効いたニンニクが食欲をそそります。あっさりとした味噌の風味にいろいろな旨みが出ていて、乱暴な表現をするとキムチ鍋に〆の麺を入れたような雰囲気も感じます。カチッとした食感のバラチャーシューが特徴的。



そうは言っても食べ進めると少し汗が出るピリ辛さ。



そこで卓上の調味料で味変。まずは擂り胡麻を入れ風味をプラス。さらにお酢を加えて円やかに。辛味噌が強いため酸味の効きはほどほど。このお酢を入れてマイルドになった感じはなかなか好み。“並辛”や“辛味抜き”も試してみたいところ。毛色の異なる“九州とんこつ”も興味深いです。




松本市桐２丁目５−１０
11:30～15:00、17:00～22:00（各30分前L.O.）
水曜日定休

【2023/4/30追記】
メニュー・営業時間などを修正しました。
平日…11:30～15:15、18:00～21:15
土日祝…11:30～21:00（各30分前L.O.）
不定休