【閉店】麺匠 文蔵 臼田店＠佐久市

佐久市臼田へ来たので、もう1軒行きたいお店へ。



いわゆる『信州ラーメン四天王』の一角、「文蔵」の臼田店です。



少し前にこの臼田店が移転のため3月末で閉店するという情報があり、この機会に初めて訪れてみました。ちなみに移転先は上田市古里という情報もありますが、詳細は不明。そういえば上田市にはかつて「junk F.B.I noodle」という系列のお店もありましたね。



風除室に券売機が置かれています。



上には限定メニューも紹介されていましたが、一番基本のメニューを。



席に案内され、食券を渡す際に好みを聞かれます。今回は全て“普通”で。





席に詳細なメニュー表が置かれていました。



オーダーは『文蔵に来たら先ずはこれから！』と書かれている“らぁめん(810円)”です。

粘度が高く、一口目から唇にペタッと纏う濃厚な豚骨醤油スープ。臭みは適度に抑えながら旨みが凝縮。



麺はカッチリパツパツの太麺。食べ進めるとタレがかなり塩辛く感じ、卓上のお酢を早めに投入して調整しながら完食。この「文蔵」に限らず、個人的に最近の豚骨醤油はどこのお店もしょっぱさが強くなってきているように感じます。


佐久市臼田１３８９−１
11:30～14:30、17:30～21:00（金・土は21:30）
水曜日定休