拉麺鳥蔵＠長野市高田

食堂「ししとう 五分一店」跡に2023/3/16オープン。水炊きなどの鳥料理をメインとする「鳥蔵」をはじめ、多くの飲食店を展開する「黒船」グループが手掛ける初めてのラーメン店です。



開店10分前に通ると3人ほど並んでいました。この日は平日なので余裕があるかな…と少し時間をおいて11:10頃に訪ねると駐車場はいきなり満車の状態。油断しました(笑)。



風除室に大きなメニューが掲げられています。事前にメニューを決め、レジで先に口頭で注文、そして会計も済ませるシステム。現金のほかPayPayにも対応。



明るく清潔感のある店内。スタッフも大勢います。カウンター5席、テーブル8卓。ただ、カウンターもテーブルも開店祝いのお花で一部塞がっていたので、落ち着けば席数はもう少し増えそうです。



初めてなので水炊きスープをベースにしたという“鶏白湯(900円)”にしてみました。



サラッとしながら旨みの強い鶏白湯スープ。その表面に張られたたっぷりの鶏油でクリームのような黄金色になっていて、混ざり合うと鶏の旨みが重なりコク深い味わいに。

麺は多加水のしなやかさと低加水のコシが両立したような独特な食感。鶏のチャーシューはかっちりとした肉感があり、味付けもしっかり。味とは関係ない点ですが、メニュー写真ほどの枚数はなく盛り付けもやや大雑把な印象。枕木メンマはコリコリと歯応えのあるもので好み。



コッテリとした重たい濃厚鶏白湯が多い中、こちらは優しい口当たりの食べやすい鶏白湯でした。ラーメンは現在3種類ですが、メニューが増えるとのことなので今後が楽しみです。




長野市高田五分一４２６−２
11:00〜15:00（L.O.14:30）
水曜日定休