STARVALLEY NOODLES＠松本市和田

「しろがね」がFC店として5年前にオープンさせたものの、人手不足のため一昨年で閉店した「中華そば くにまつ」。



その年の秋に「STARVALLEY NOODLES」という看板が居抜きに掲げられていました。



それから長いこと動きがなかったのですが、今年2月に入り「國松」の松崎氏から『準備が整えば今年営業できるよう進めていく』という情報が入りました。



そして2025/4/9、ついにオープン。「國松」松崎氏のお店が松本にカムバックしました。ちなみに「STARVALLEY」という店名は、地元情報誌によると上高地をイメージしたものだとか。



広島のお店で学んだという、フレンチやイタリアンで腕を振るった元シェフがお一人で切り盛りされていました。店内はカウンター10席のみ。食券を購入して席に着きます。“麻婆麺”は近日登場とのこと。



お水はセルフ。



卓上に用意されていた調味料は3種でしたが、酢や黒酢など徐々に増やす予定だとか。





各席には食べ方などを説明する文書が置かれていました。



筆頭の“汁なし担担麺セット(900円)”をいただきました。



単品だと750円なので、卵とご飯が付いて＋150円というのはリーズナブルな価格。



添えられる卵は半熟玉子ではなく生卵。これは松崎氏の『美味しいじゃん』という鶴の一声で決まったのだとか。



特に何も言わずに注文したのですが、2辛がデフォルトとのこと。それ以上の辛さは卓上のラー油で調整。逆に控えめも対応可。強い痺れを感じますが、その割に後味はスーッと爽やか。麺は記憶よりもムチムチした印象です。

玉子かけご飯用のフンドーキンの醤油の甘みと美味しさにびっくり。調整用タレは逆に刺激的な塩味があります。



日曜日と月曜日が定休日ですが、お店近くのスタジアムを本拠地とするサッカーチーム「松本山雅FC」のホーム戦が日曜日の場合は営業し、月曜と火曜がお休みになるそうです。

食後に店主と少しお話しすることができましたが、広島市にある本店で“KUNIMAX”なども学んできたとのことで今後の展開に期待したいですね。


松本市和田４４８６−８
11:00～15:00
日曜日・月曜日定休
※松本山雅FCホーム戦が日曜日開催の場合は営業。翌月曜･火曜が休み