ロッソくんのおやじのブログ一覧

さて、とってもお得に手に入れた常陸牛(多分サーロインのスライス)で、すき焼き大会を催しましたよ。見ていても良い塩梅に刺しが入って美しい肉なのですが、もちろん喰うために買ったわけですからね。我が家のすき焼きは、下ごしらえから私の役目なんですよ。ってか、手間のかかる料理は殆ど私なんですがね。けして家内の料理が下手くそとかまずいとか言うわけではありません、家内の作る料理は安心してほっこりできる家庭料理、おごっそ(長野弁でおごちそうの意味です)の用意は私の役目でございます。

すき焼きですからね、我が家ではちゃんと牛肉をまず焼きますよ。ちゃんと焼くことで、肉の味がぼやけないんですよね。料亭などでは割り下を入れる前の鍋にヘットをのばして肉を焼いてくれるのですが、それじゃあおかわりの肉は焼けません。ってことで、まずは肉をフライパンで焼きますよ。


残念ながら今回は下仁田ネギの準備はしてないので、普通の長ネギです。でも、肉からにじみ出た脂で長ネギも焦げ目がつくくらい焼いておくと、これがまた美味いんですよね。春菊とえのき茸、車麩、焼き豆腐、しらたきも食べやすい大きさに切り分けておきます。


お一人様用鍋(家内と二人で使ってますが)にネギを焼いたときの脂を引いて、肉以外の材料を並べ割り下を注いでひと煮立ちさせます。このとき春菊はまだ入れませんよ。


そして呑水に卵を割っておきます。この卵ですが小ぶりのSなのですが、お値段もお手頃で黄身もぷりぷり美味しいのです。


割り下がふつふつと湧いてきたら、焼いておいた肉と春菊を入れますよ。肉はすでに火が通ってますから、味が馴染んだらすぐ食べられます。そして牛脂を吸った春菊がまた美味いんですよね。


水気が飛んで割り下が濃くなったら、日本酒を投入します。ちょうどその頃に焼き豆腐が食べごろになりますね。肉の旨味と牛脂をまとった焼き豆腐も最高ですよね。ホント日本人に生まれて幸せだなあ！と心から思う瞬間です。

肉を焼いたときにちぎれてしまう端の方は、明日のために残った割り下でにしめておきます。この時は味濃いめのまましっかり煮しめます。

そして今朝のおごっそは、予定通りうどんすきでした。昨夜煮しめておいた肉と余った豆腐に卵を2つ投入し、卵に火が通るまで待ちましょう。味が濃い目の卵が好きなら夜のうちに投入して火を通しておくと良いですよ。


卵がほぼ固まった頃、日本酒と水で味を整え玉うどんを投入します。うどんがほぐれたら食べごろですよ。


すき焼きでちょっと飲みすぎ気味の体に、染み入ります。五臓六腑に染み渡るってこういうことを言うんだなあ！と感じる朝ですよ。家内と二人で玉うどんを三玉も食べてしまいました。これじゃコロナで運動不足の体も、痩せるわけ無いですよね！


でもね、美味しいもの食べるって、本当に幸せですね。高級ホテルや、老舗の温泉旅館に行かなくても、我が家には幸せはたくさんあります。そう、脂でベタベタな鍋や呑水を洗うのが僕の役目でも、我が家ではGoToホームが一番です。

明日は池袋で深夜作業です。今夜は東京のマンションでゆっくり飲んで明日に備えます。

お昼をいただき一休み、夜の酒盛りのネタを探しに近所のスーパーにまいりました。今夜はさっぱりと豚しゃぶでも食べますか！と家内と相談していたので、まずは肉売り場に向かいます。するとすき焼き用常陸牛の3パック合計9,206円が半額の4,603円になっているじゃないですか。「それでもそこそこ高いよね、月末だし今夜はやっぱり豚しゃぶで行こうね」ということで野菜売り場に移動。すると先日まで結構お高めだった春菊がお手頃価格になっており、私に「今日はすき焼きが旨いよ！」と囁くではないですか。家内もその雰囲気を悟ってか、やっぱりすき焼きにしようかってことで春菊、長ネギ、焼き豆腐、しらたきをゲットして先程の肉売り場に急行です。

するとですよ、さっきまで半額の3パック4,603円の常陸牛が消えているではないですか。「あ〜〜誰かに持っていかれてしまった…」「今夜のすき焼きが消えて豚しゃぶに戻ってしまう…」と放心状態の私を「ちょっとすみません」と肉売り場のお兄ちゃん、そしてお兄ちゃんが持っているのは先程まで狙っていた、しつこいようですが半額の3パック4,603円の常陸牛のパックです。えっっ？んっっ？よく見るとさらなるお値引きの時間だったようで、すき焼き用常陸牛の3パック合計9,206円が半額の4,603円に、更に7割引の2,760円の値札がその上に張ってあるではないですか！ここで隣のおばさんに負けてるわけには行きませんよ、2パックで我慢しようねと相談していた常陸牛をサクッと3パックとヘットも3つかごに放り込み、レジへと向かいます。


いえね、ニンニクと生姜とネギをみじん切りにし、ごまとラー油をたっぷり入れたポン酢タレで食う豚しゃぶも、本当は大好きなんですよ。でもね、へっへっへ…　あとは夜を待つだけですぜ！

CoCo壱番屋でエネルギー充填。明日のお昼まで頑張ります。

渋谷道玄坂は、もう普通に混雑してました。まあ、金曜日って事もあるからなのでしょうが、渋谷は街全体が三密状態ですね！