らーめん 月の兎影＠松本市双葉

“海老塩”括りで本日2軒目は「月の兎影」。



“えびとバジルの塩そば”狙いでしたが目の前で品切れ…



で、久々にレギュラー筆頭の“あさり ～潮(うしお)～(880円)”を。



デフォルトの味玉はメンマに変更しました。たっぷりのあさりから引き出される旨みの強さはさすが。柔らかチャーシューもあっさりとした味付けで魚介とのバランスも良いです。



途中「1杯分は取れないものの味見程度で」とミニサイズの塩そばをサービスで。海老油は使わず海老粉からスープを作っているそうで、スタッフはあっさり目と話していましたがかなりしっかりと抽出された旨みがあり秀逸。バジルでイタリアンな雰囲気ですが、土台がしっかりしているため辛さや酸味を足せばエスニックにも変化しそう。

なお26日(火)は臨時休業とのことです。