麺州 竹中＠松本市中央

気づいたらのどぐろの限定以来で1年ちょっとのブランク。



観光シーズンの日曜日とあって、10人近い待ち。周りの会話から観光客がほとんどといった感じです。久々かつ混みあって忙しいにもかかわらず、席に着くなり「あ、コテさん」と声をかけて下さる店主に至極恐縮。



久々なので看板メニューも気になりつつ、3年前にいただいて印象が良かったこちらを。



“鶏煮干らーめん(800円)”です。



鶏白湯に煮干しを融合させたスープ。あっさりと滑らかな口当たりながら鶏と魚介の甘みや風味は効いていてバランス良い組み合わせ。厚めの鴨肉は燻製感があり、表面の黒胡椒がスープに混ざるとピシャっと違った表情に変化。