らぁ麺 たか山＠松本市桐

2025/6/9、信州大学近くの「麺51」跡にオープン。



開店初日の夜営業に駆け付けました。



入口の脇に駐車場の案内がありました。





店舗正面のほか、道を挟んだ斜め向かいの月極駐車場にも6台分を用意。



お店に入ってすぐ右手に券売機が置かれています。醤油と塩の2本柱で、限定のタブには初日ということもあり何もありませんでした。



店内はカウンター7席とテーブルが2卓(4人掛け・2人掛け)。お水はセルフです。



「麺51」の居抜きということでレイアウトはそのままながら、ジャズが流れるシックな雰囲気に様変わり。そんな中、キャップにショートパンツというラフな店主の格好がいろいろな意味で目立ちます。



まずは券売機の最上段の中から、基本であろう“醤油らぁ麺(1,000円)”を選択。



今風のビジュアルですが、色の濃さが特に印象的。



一口目は分厚い鶏の勢い。そのあと節の旨みとタレの豊かな甘みが広がります。端麗系と思いきや油層の主張も強く、見た目以上にキレよりも芳醇なコクを重視したようなどっしりスープ。茹で時間1'45"ほどの細麺はプニッとやわらかな食感で、こちらも主張強め。



あとから知ったことですが、こちらの店主は「寸八」のほか松本周辺の様々なお店で経験を積まれた方なのだとか。塩も近日いただきたいと思います。


松本市桐３丁目１−１５
11:00〜14:30、17:30〜20:30　※月曜日は昼営業のみ
火曜日定休