信州ラーメン博2025①

県内外の人気ラーメン店12店が集まるイベント「信州ラーメン博」が今年も開幕しました。



長野市の「ながの表参道セントラルスクゥエア（ライブ配信）」を会場に、12店舗が第一幕（9月12日～16日）と第二幕（9月19日～23日）に分かれて出店します。共通チケット制で、1杯1,000円。



第一幕、最初にうかがったのは「らあめん 元（はじめ）＠東京都」。



塩ラーメンの有名人気店です。



各店、チケットを渡す際に現金でトッピングが追加可能です。



提供されたのは“松阪牛と煮干の塩らあめん(1,000円)”。

牛感メインかと思いきや煮干しがどっしりとして旨み凝縮のスープ。



テント内には「三河屋製麺」の段ボールが積まれていました。ツルンと滑らかで穏やかな食感。トッピングはレアチャーシュー4枚に鶏団子、メンマなど。1杯目にちょうど良い塩梅。



続いては「中華そば ふくもり＠東京都」。ミスターラーメン･前島司さんの手掛けるお店です。到着時には1·2を争う行列でしたが、急にスッと短くなったタイミングで突撃。



用意されたトッピングはご覧の通り。



いただいたのは“のどぐろ煮干しの中華そば(1,000円)”です。



お出汁のような薄味と思いきや一口目は予想よりオイリーでびっくり。あとからノドグロの旨みが追いかけてきます。生姜が効いた鶏団子がアクセント。海苔の存在感もいい演出。



ここで地元放送局「SBCテレビ」の生中継が入ります。このイベントのスーパーバイザー･塚田兼司さんが登場。リハーサル前にご挨拶しつつ、本番直前に休憩を兼ねて一旦離脱(笑)。



3軒目は「清麺 常藤（つねふじ）＠東京都」。つけ麺の専門店です。



茹で時間が長いため、どうしても列が長くなるつけ麺。この日は季節外れの真夏日だったことも拍車をかけました。注文口の列が途切れたタイミングで並んだものの、それでも受け取るまでに30分弱。



提供メニューは“梅かつおつけ麺(1,000円)”。



今回は“黒味玉(150円)”をトッピングしてみました。見た目通り味しみしみで濃い味。



弾力ある太麺には梅のタレがかけられ、食べ進むごとに酸味が足されていき、濃厚なつけ汁を少しずつ爽やかに味変してくれます。削り節の風味も相まってテイストは和。



この日の会場には作り手・食べ手の知り合いも多く、まさにお祭り気分。ただ、前半5日間のうちで仕事が休みだったのはこの1日だけ…後半はコンプリートを目指したいと思います。