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  5. 2020年の4回目！ レストラン コバヤシ （2020/7/5） [すぎすぎすぎ]
イイね！
   
2020年07月05日

2020年の4回目！ レストラン コバヤシ （2020/7/5）

2020年の4回目！ レストラン コバヤシ （2020/7/5） 2020年の4回目！ まだまだ続くレストラン コバヤシ訪問記です…。









今年の訪問記録はこんな感じです。

2020年の1回目！ レストラン コバヤシ （2020/4/3）
2020年の2回目！ レストラン コバヤシ （2020/5/4）
2020年の3回目！ レストラン コバヤシ （2020/5/24）


今回の撮影も「SONY α7III ＆ TAMRON 28-75mm F/2.8 Di III RXD」にて。
このレンズ、最近の出番はテーブルフォトのみですね（笑）
TAMRON 28-75mm F/2.8 Di III RXD (Model A036)



日曜の夜にしては賑やかな店内でした。



本日の料理を楽しみたいと思います。




～～ 食前酒 ～～
スイカのカクテル
Apéritif

この日もコバヤシの夏の定番「スイカのカクテル」を頂きました。




～～ アミューズ 1 ～～
ヴィシソワーズ （洋ネギとポテトの冷製スープ）
Vhicysoisse

クラシックな定番料理ですね。



ポテトのザラザラ感は皆無、なめらかな食感がイイ感じです。




～～ 自家製パン ～～
全粒粉、バゲット、カカオ

説明の必要はないでしょうかね（笑）




～～ ワイン(1) シャンパン ～～
Champagne R. POUILLON Millesime 2000
Champagne

本日のワインをソムリエT氏に相談したところ、「シャンパンがおススメです」ときっぱり宣言されたので従うことにしました（笑）
何か良いかな…と考えていると、選択肢となるものをド～ンと並べて説明してくれました。



候補 (1)
Champagne R. POUILLON Millesime 2000
2000年のビンテージ、かなり熟成されているようです。



候補 (2)
Champagne Pascal Doquet Blanc de Blancs
ビオロジック製法（有機栽培）で造るシャンパンだそうです。



候補 (3)
Champagne SECONDE-SIMON Cuvee N Grand Cru
あの「KRUG」にブドウを卸している生産者なんだそうです。



候補 (4)
Champagne BENOIT LAHAYE Blanc de Noir
ビオディナミ農法で作られた自然派シャンパンだそうです。 ブランドノワールは魅力的…



甲乙つけがたい4銘柄ですが、もっとも熟成されている銘柄、かつソムリエT氏のイチオシでもある(1)Champagne R. POUILLON Millesime 2000 をチョイスしました。



泡はかなりきめ細やかな感じ。 かなり濃い琥珀色で味わいもしっかりしています。



抜栓直後はとても硬い感じでしたが時間が経つとともに柔らかな味わいに変化するのもオールドビンテージの楽しみですね。



味わいの変化をのんびり楽しみたいと思います。




～～ 前菜 1 ～～
パテアンクルート （鴨と仔牛の冷製パイ包み）
Pate encroute et salade

今回はシンプルな料理構成のため、すぐに前菜からスタートです。



加齢のためかパイ包みは重すぎてあまり食べないのですが（苦笑）、今回のパイ生地はサラッとした仕上がりで軽やかに楽しめました。



鴨肉の濃ゆ～い味わいと仔牛のあっさり感のマッチングが良い感じ。




～～ 前菜 2 ～～
三重県産カツオの燻製マリネ オレンジ風味の茄子ソース
Bonite fumee sauce aubergine au orange

前菜2皿目は定番中の定番、カツオの燻製マリネ。



ワタクシが大のカツオ好きなのを考慮して頂き、いつもLLサイズで提供して頂いています（笑）



燻製して水分を抜いたカツオの美味しさとしっかりとした薫香が食欲をそそります。




～～ 魚料理 ～～
アカハタの蒸し物
Le marche de poisson du jour

本日の魚料理はアカハタ。



ハタはホントに美味しいですよね。 素材の持ち味を引き出した逸品です。




メインの肉料理のために赤ワインをグラスで頂くことにしました。

～～ ワイン(2) グラス・赤ワイン ～～
Charles Noëllat Aloxe Corton
Red wine

ビンテージは確認漏れ…。しっかりとした味わいと華やかな香りを楽しみました。




～～ 本日のメインディッシュ ： ワタクシ ～～
オーストラリア産仔羊鞍下肉のロースト 夏野菜の詰め物添え
Selle d'agneau roti et petit farci de legume

久しぶりにA5ランプ肉以外のメインを頂きました（笑）



大好きな仔羊！ 実家の職業柄、小さいころから羊（マトン、ラム）を食べてきているので、大きなくくりでは「懐かしい実家の味」に近いということもあって感慨ひとしおです（笑）



独特の香りがまた楽しいですよね。 うまい！




～～ 本日のメインディッシュ ： 妻 ～～
特選A5和牛ランプ肉の網焼き ミディアムレアロースト
Rumsteak roti jus simple

熱狂的なA5和牛ランプ肉信者の妻は本日もブレません（笑）
（Photo by 妻）




～～ チーズ ～～
各種盛り合わせ
Fromage

いつもながら見事なラインナップ。



わりと軽めの皿構成だったのでワタクシもしっかりとチーズを頂きます。



デザートを食べない妻はたっぷりと楽しんでいます。



～～ 食後酒 （妻）～～
FINE DE BOURGOGNE
Après le dîner

妻の定番の食後酒。 撮影漏れです。



～～ 食後酒 （ワタクシ）～～
MACVAN DU JURA Domaine ROLET
Après le dîner

本日はワタクシも食後酒を愉しみます。 甘口のマックヴァンドジュラはワタクシでも楽しめるんですよね（笑）




～～ デザート ～～
昔風カスタードプリン
Crème caramel

ブレずにプリン。



これしか食べません（食べさせてくれません？）




～～ 小菓子 ～～
ゴボウのわらび餅、パウンドケーキ、マカロン
mignardises

コーヒーと共に定番の小菓子を愉しみます。



～～ 食後の飲み物 ～～
エスプレッソ
Expresso






いや～、本日も大満足でした。
いつもお世話になっているレストランコバヤシの皆様、ありがとうございました～～



【 おまけ 】
天気の良い日だったので陽だまりでのんびりしています。



Planar 50mmのボケ感はやっぱり好き（笑）



何か気になったようでむくっと起き上がってトコトコと歩き出しましたよ…



妻が食べていたフルーツが気になったようです（笑）



ブログ一覧 | グルメ 【レストランコバヤシ】 | グルメ/料理
Posted at 2020/07/28 23:58:00

   

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