信州麺屋 とんずら＠松本市島立

長野県内を中心に訪れたラーメン店などでの実食記録を、このブログで綴っていきたいと思います。
なお、内容はすべて掲載時現在のものです。


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先月23日にオープンしたばかりのお店。



看板には「濃厚豚骨ラーメン とんずら」とありますが、正式な店名はタイトル通りの模様。さらに、小さく「一本軒」と書かれていますが、これは塩尻市にあった「信州麺屋 一本軒」が移転してきたもののためです。ちなみにそれ以前は「吟ぢゃる」というお店でしたが、その流れを汲んでいるのでしょうか。



メニュー筆頭の“とん黒(\690)”をオーダー。店員さんから『麺は細・太・中くらいの中から選べます』と尋ねられ、オススメを聞いたところ『よく出るのは細麺か太麺ですが…』との答え。何となく気分で太麺を選んでみました。



臭みの無いあっさり目の豚骨スープに、マー油が香るもの。かなり熱々で提供されます。スープの豚骨感はそれなりにあるのですが、全体的に味と塩分が濃い目な仕上がり。序盤はインパクトがあったのですが、徐々に豚骨らしさは影をひそめます。豚骨臭さが苦手…という人には良いのかも。着席時に出していただいた“辛もやし”を途中で入れると味の変化も楽しめます。具材はバラチャーシュー・海苔・ネギ・モヤシ。麺は食感の強い縮れ麺。ゴワゴワ感が強いので、このスープなら中太くらいがベターかもしれません。



折角なので(？)と、追加で“魚介つけめん(\870)”も頼んでみました。こちらは太麺のみ。つけ汁は同じくライトな豚骨がベースで、節粉を混ぜ溶いていただきます。既食感のある雰囲気ですが、こちらのつけ汁には茹でキャベツが入っているのが個性的。海苔の下には半熟の味玉も丸々１つ入っています。麺は平皿に盛られていたので多く見えなかったのですが、普通盛りで茹で前200gと結構なボリュームがあります。食後にスープ割りをしていただきましたが、割りスープをかなり多く入れて下さったため薄味＆お腹タプタプ(笑)

オープン翌日に店主がインフルエンザで５日間“とんずら”してしまうハプニングもありましたが、接客は気持ち良く、メニューも豊富なので、徐々に食べてみようと思います。