麺づくり 蒼空＠南箕輪村

9月と10月の２ヵ月限定“秋刀魚中華そば(\928)”をいただいてきました。



一口飲んだだけで焼きサンマ全開といったスープ。ワタのエグミもそのままといった感じで香ばしいです。トッピングも珍しいサンマのつみれ。ほろっと崩れてかなり柔らかく食べるのに苦労しましたが、後になってほぐして混ぜてしまっても面白かったなぁと。もう１つ目を引くゴボウは、キンピラのような辛めの味付け。添えられたスダチを途中で搾って入れてみましたが、スープが強いので1/4カットだと効きは控えめ。もう少し食べて半分ほどにしてから入れれば効果的だったかもしれません。

店主は「もう少しサンマを前に出そうか…この位がいいのかな？」と迷っている様子(笑)。



もう１つ、メニュー表の下にある通り恒例の“鴨つけ”の鴨肉が入手困難だということですが、国内の在庫をかき集めて11月から提供できる予定ということも教えてくださいましたよ。