【閉店】らーめん 大気見＠松本市南松本

先月オープンした新店にようやくお邪魔してきました。「大気見」…という店名の読み方がずっと分からなかったのですが、お店の看板を見て初めて「たいきけん」と読むと分かりました(笑)



ラーメンは基本３種類。



筆頭の看板メニューである“ごぼとん(\777)”をオーダーしました。

その名の通り豚骨スープにゴボウがトッピングされたものですが、事前情報が無い方には写真がないと伝わりづらそうです（渡されたアンケート用紙にも書いてきましたｗ）。スープは家系を思わせるものでピタピタと油分が唇に付く感じ。ピカピカの厨房内には45cmくらいの寸胴鍋があり、ちょうど背脂か何かを投入していましたが、あのキレイな厨房でスープづくりをしているのかと驚きました。




ゴボウはスライスして揚げたもので、揚げた油を混ぜて食べるとゴボウの旨味が加わって個性的な味に変化します。麺と一緒に食べるとコリコリした食感でメンマとは違う面白さ。糸唐辛子は彩りですね。チャーシューはバラスライス。脂身が多くて柔らかいですが、豚骨の濃い味には締まったバラロールとかのが合いそうな気がしました。とはいえ、豚骨×ゴボウという新しい組み合わせは新鮮です。他の２つも期待できそうなのでまた伺いたいと思います。