行雲流水（こううんりゅうすい）＠安曇野市穂高（移転前）

２日に「ヌプチェ」の新春限定を食べに向かう途中、お店が開いていて誰もいないのを見かけてＵターン。かつて「麺ちょびほた丸」や「ＡＢＣラーメン」などがあったログハウス風の建物で、気にはなっていたものの未訪でした。





オーダーはメニュー筆頭の“とろみ煮干し味噌麺（\860）”。



野菜をドロドロにしたスープに味噌と煮干しを合わせたという複雑で個性的な味で、とろみがある分かなり熱々。野菜・煮干し・味噌がそれぞれ立ち、油分が無いのであっさりとしています。後半を過ぎるとやや飽き気味になってしまいましたが、卓上に用意された柚子胡椒などの調味料を使って変化させて楽しめます。



麺は茹で時間がちょうど１分でしたが、仕上がりはかなり柔らかめ。スープに絡めて食べるという表現が近い感じ。大きなローストポークは豚の旨味が凝縮した印象で秀逸。“ローストポーク定食”や“ミニ丼”があるので自信作なのでしょうね。メニューには麦味噌を使ったメニューなどもありましたが、食べ慣れた醤油味の提供があればなぁ…と。とはいえ、県内でも珍しいタイプのラーメンですので一通り試してみたくなりました。