麺肴ひづき＠松本市

年初から提供されてきた限定メニューが評判いいので気になっていました。ただ15日頃までということだったので諦めていたのですが、期間延長で明日19日まで提供されるというお店ブログを見て本日行ってきました。



年明けラーメンとして提供されているのが“焼きアラと煮干しの塩バターラーメン(\820)”です。ミョウガやネギ、そして柚子入りバターなど、クセを減らすための工夫もあって全体的にとてもマイルド。鯛・カンパチ・ブリ・金目・カレイなど日によって使うアラが変わるということなので、違う日と比較してみたかったかも。「月の兎影」でも鯛のアラを使ったラーメンでしたが、それと比べるとアラ特有のクセが無く、煮干しの出汁感が強めに感じられました。旨味のバランスが素晴らしく大満足の一杯でした。