らぁめん鶏支那屋＠松本市南松本

今月の限定は「長野Komachi」誌からの発注メニュー。鯛と貝、いずれかを使ったメニューというオーダーがあり、こちらではハマグリをチョイスしたそうです。



“あっさりハマグリ正油らぁめん(\870)”＋“味玉(\108)”。



鶏清湯をベースにしたスープに、ハマグリの旨味がバッチリ効いています。醤油ダレにもハマグリの出汁を加えているそうで風味豊か。トッピングの岩海苔が磯感をさらに演出します。具材のハマグリは先日の「おおぼし」と比べるとやや小ぶりですが、味付けがなされており、麺を啜りつつ食べるのが楽しい。なにより砂抜き処理がきちんとされていたところも評価ポイント（おおぼしでは若干砂がジャリジャリと…）。焦がしネギがすっきりしたスープにアクセントを与えて、食欲を盛り立ててくれます。お吸い物っぽくなりがちなとこをろ、ちゃんとラーメンに仕立てた印象。



ベースがしっかりしているので全体のまとまりが非常に良く、「鶏支那屋」らしさの出たハマグリラーメンでした。提供は30日まで…もう1度食べておきたいなぁ…。