中華そば 箍弥(たがや)＠塩尻市（麺友会サテライトショップ）

久々の月替わりのサテライトショップです。11/1に訪ねると出店準備中で休み。営業初日となる11/2の14:40（営業は15時まで）に行ったら既に「準備中」の札がかかっていて再び断念。そして今日、ようやく食べることが出来ました。



聞いたことのない屋号ですが、看板の能書をそのままお伝えすると…

【松本の有名ラーメン店寸八、ひづきなどで修業した、若き虎、高山裕也が満を持して、この冬独立！オープン前の腕試し、まずはここ、サテライトショップで渾身の一杯を持わってください。】

…とあります。読点多いなぁ(笑)。「寸八、ひづきなど」の「など」も気になります。

基本メニューは中華そばと煮干しそばの２本立て。今回は惹かれた“煮干しそば(\800)”を頼んでみました。



ビジュアルは美しいですね。まろやかでコクのある醤油が前面に出て、メニュー名でもある煮干しはやや控えめな印象。蕎麦つゆっぽさもあります。麺は細ストレート。トッピングに隠れていますがとても綺麗に揃えられていました。スープも麺も、「ひづき」の“醤油麺あっさり”に似た方向性を感じます。



大きなチャーシューが１枚どかんと乗り、粗みじんよりも更に大きめに刻まれたネギが周囲に散らされています。他には白髪ネギと三つ葉、細切りのメンマ。刻みネギは辛味はないものの、存在感が強すぎてスープの良さをスポイルしている気がします。白髪ネギだけで成立しているような…。チャーシューは肉の旨味がしっかりとしています。ただ硬くて噛み切れず結局一口で頬張るほど。

内容的には強気の価格設定に思えましたが、ここでの経験が実店舗でどのように生かされていくのか今から楽しみです。


塩尻市大字広丘吉田648-7 ジノス塩尻北店 1F
11:30～15:00、17:00～21:00
（月曜・火曜は11:30～15:00）
11月30日までの期間限定（休みなし）